| EN | UKR |
|---|---|
| Traditional dish for Ukraine - well-known dumplings (varenyky). This is due to the fact that dumplings (based on a shell of wheat dough) can be made with any filling, but the most traditional are potato varenyky (with variations such as potatoes with cottage cheese, potatoes with mushrooms, potatoes with pickles cabbage). In addition to dumplings stuffed with boiled potatoes, as a filling use only boiled sauerkraut, mushrooms and cabbage, as well as meat or liver. Also dumplings may be sweet: with berry filling (cherries, blueberries, apples) or with sweet cottage cheese. | Традиційна страва для України - всім відомі вареники. Це все через те, що вареники (основою для яких є оболонка з пшеничного тіста) можна робити з будь-якою начинкою, але найбільш традиційними є вареники з картоплі (з варіаціями, такими як картопля з домашнім сиром, картопля з грибами, картопля з квашеною капустою). Крім вареників начинкою з вареної картоплі, в якості начинки використовують чисту відварену квашену капусту, гриби та капусту, а ще м'ясо чи лівер. А ще вареники бувають солодкими: з ягідною начинкою (вишня, чорниці, яблука) або з солодким домашнім сиром. |
| EN | UKR |
|---|---|
| I associate dumplings with Sunday, because every Sunday after the service, the whole family and I went for dumplings to my grandmother. The tradition of making dumplings every Sunday lives on in our family to this day. Now my daughter Darynka helps me, my mother and my grandmother to make dumplings 😊. | В мене вареники асоціюються з неділею, бо кожної неділі після богослужіння ми всією сім'єю ішли на вареники до бабусі. Традиція щонеділі робити вареники живе в нашій родині і донині. Тепер мені, моїй мамі і моїй бабусі робити вареники допомагає моя дочка Даринка 😊. |
| EN | UKR |
|---|---|
| Вареники готувати дуже просто, але спершу цьому мистецтву потрібно навчитись. Як жартував мій вуйко, коли мені було 14 років, якщо вмієш ліпити вареники і варити борщ, то можеш виходити заміж 😆. | Вареники готувати дуже просто, але спершу цьому мистецтву потрібно навчитись. Як жартував мій вуйко, коли мені було 14 років, якщо вмієш ліпити вареники і варити борщ, то можеш виходити заміж 😆. |
Тісто на вареники (Dumpling dough):
| EN | UKR |
|---|---|
| We used to make plain unleavened dough, but lately I've been making "custard" dough. Try it and you will fall in love with this dough 😊. It is very soft and it is very easy to sculpt dumplings with this dough. | Зазвичай ми робили тісто звичайне прісне тісто, але останнім часом я практикую "заварне" тісто. Спробуйте його і ви закохаєтесь це тісто 😊. Воно дуже м'яке і з нього дуже легко ліпити вареники. |
Тісто:
- 3 склянки борошна
- 1 яйце
- 3 столові ложки олії
- 1 склянка окропу (90-100 градусів Цельсія)
- дрібка солі
Dough:
- 3 cups of flour
- 1 egg
- 3 tablespoons of oil
- 1 cup of boiling water (90-100 degrees Celsius)
- a pinch of salt
| EN | UKR |
|---|---|
| Sift the flour, make a hole in the center of the pile with flour, break the egg there, salt, pour in the oil, and as soon as the water boils, pour in the center in small portions a glass of water and stir with a spoon. Knead the dough immediately (be careful, because it can hot). When the dough is kneaded, cover it with a towel or lid and let it rest and cool. | Просіюєте борошно, робите по центру купки з мукою ямку, розбиваєте туди яйце, солите, вливаєте олію, і, як лише закипить вода, вливаєте по центру невеличкими порціями склянку води і помішуєте ложкою. Одразу замішуєте тісто (будьте обережні, бо можна обпектись). Коли замісили тісто, накрийте його рушником або кришкою і дайте відпочити і охолонути. |
Начинка.
Картопля 🥔
Щоб картопля була смачна, до неї додають смажену цибулю (на жирі), сіль та перець. Можна також додати до картоплі шкварки (підсмажені до хрусткої скоринки шматочки сала). Картопля любить жир 😊.
Капуста
Квашену капусту відварюють, тушкують з цибулькою, дрібніше нарізають.
Гриби
Гриби можна використати на будь-який смак. Печериці, білі, опеньки, гливи. Гриби відварюють і протушковують, потім перемолоти або дрібно нарізати. Заправити за смаком.
Сир
Сирна начинка може бути соленою і солодкою. Сир бажано обирати не мокрий, до нього додають цукор або пудру і одне яйце.
Ягоди
До ягід додають цукор і крохмаль, щоб сік з ягід не заважав зліпити тісто.
Filling
Potatoes 🥔
To make the potatoes tasty, add fried onions (on fat or oil), salt and pepper. You can also add to the potatoes cracklings (pieces of lard fried to a crispy crust). Potatoes love fat 😊.
Cabbage
Sauerkraut is boiled, stewed with onions, finely chopped.
Mushrooms
Mushrooms can be used for every taste. Champinons, caps, honey mushrooms, oyster mushrooms or chanterelles. Mushrooms are boiled and stewed, then grind or chop finely. Season to taste.
Cottage cheese
Cheese filling can be salty and sweet. It is desirable to choose cheese not wet, add sugar or powder and one egg.
Berries
Sugar and starch are added to the berries so that the juice from the berries does not interfere with the dough.
| EN | UKR |
|---|---|
| Dumplings with unsweetened filling are usually served with sour cream and fried onions with cracklings (as I wrote above, cracklings are diced and toasted lard). You can see a bowl of cracklings next to a large bowl of dumplings in the photo below. My husband and his brother-in-law eat dumplings there 😊. | Вареники з несолодкою начинкою зазвичай подають з сметаною і cмаженою цибулькою зі шкварками (як я вже написала вище, шкварки - це нарізане кубиками і підсмажене до хрусткої скоринки сало). Ви можете побачити мисочку зі шкварками поруч з великою мискою з варениками на фото нижче. Там ласують варениками мій чоловік та його шваґро 😊. |
Here is such a favorite traditional dish we have! Bon appetit! 😊