Hola, te voy a mostrar una de mis cenas favoritas, es unas de las recetas mas simples y sabrosas de Venezuela. Si, hay muchas mas recetas, muchos más sabores y mas ingredientes que representan mucho mas a mi país, aunque desde mi punto de vista, no hay otro mas facil de hacer, mas practico de transportar y mas delicioso de comer. Obviamente te estoy hablando de Empanadas Venezolanas, estas en concreto son de carne mechada, no te asustes, vamos a empezar por el principio ☺️
Hello, I am going to show you one of my favorite dinners, it is one of the simplest and tastiest recipes in Venezuela. Yes, there are many more recipes, many more flavors and more ingredients that represent my country much more, although from my point of view, there is no other that is easier to make, more practical to transport and more delicious to eat. Obviously I'm talking about Venezuelan Empanadas, these are specifically meatloaf, don't be scared, let's start at the beginning ☺️
Lo primero es iniciar conociendo la carne, para esta receta necesitamos un corte magro y muscular, lo podemos identificar fácilmente así no tengamos mucha idea de cortes de carnes (como es mi caso). Debemos buscar lo que ven en la primera imagen, líneas marcadas, a eso se le conoce como fibra y si, suele ser bastante dura, es por eso que vamos a hervirla durante un buen rato, al menos una hora ☺️
The first thing is to start knowing the meat, for this recipe we need a lean and muscular cut, we can easily identify it even if we do not have much idea of meat cuts (as is my case). We must look for what you see in the first image, marked lines, that is known as fiber and yes, it is usually quite hard, that is why we are going to boil it for a long time, at least an hour ☺️
Una vez cocida, debemos empezar a realizar las mechas, de ahí su nombre de carne mechada. En otros países de conoce como carne deshebrada, tambien es valido, aunque si lo dices aquí en mi país, seguramente te verán de manera extraña 🤣
Once sewn, we must begin to make the wicks, hence its name of shredded meat. In other countries it is known as shredded meat, it is also valid, although if you say it here in my country, they will surely see you in a strange way 🤣
Una vez tenemos la carne deshebrada o mechada, llegó el momento de guisar. Generalmente yo siempre sugiero que los vegetales de corten y sean dorados en aceite antes de añadir cualquier cosa, aunque para esta receta en concreto, si los prefiero licuados. Yo voy a estar utilizando Cebolla, Pimiento, Ají dulce y poco mas, la verdad es que de nuevo voy a apostarle a lo simple.
Once we have the shredded or shredded meat, it is time to cook. Generally, I always suggest that the vegetables be cut and browned in oil before adding anything, although for this particular recipe, I prefer them blended. I am going to be using Onion, Pepper, Sweet Pepper and little else, the truth is that again I am going to bet on the simple.
Fíjate, yo voy a estar agregando una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de paprika ahumada y un cuarto de cubito o pastilla de sabor. Y si, es sabor a pollo, creanme que es mucho mejor que la de carne.
Look, I'm going to be adding a tablespoon of garlic powder, a tablespoon of smoked paprika and a quarter of a cube or flavor pill. And yes, it's chicken flavored, believe me it's much better than meat.
Licuar no tiene mucho misterio, aunque igual te lo muestro para que veas como inicia todo. Si te quedó algo de agua de cuando cocinaste la carne, puedes utilizarla para licuar los vegetales ☺️
Liquefying doesn't have much of a mystery, although I'll still show it to you so you can see how it all starts. If you have any water left over from when you cooked the meat, you can use it to blend the vegetables ☺️
En la misma olla donde cocinamos la carne vamos a guisar nuestra carne y quiero que te tomes tu tiempo, es a fuego medio bajo durante el tiempo que tenga que durar. Si te gusta con mas salsa puedes agregar un poco de Maicena antes de que seque totalmente, aunque mi recomendación es que cuando pases la cuchara y veas el fondo, lo apagues. La carne a medida que se vaya enfriando va a absorber esos jugos que faltaron por evaporarse y tendrás una carne muy húmeda y jugosa 😍
In the same pot where we cooked the meat we are going to cook our meat and I want you to take your time, it is on medium low heat for as long as it has to last. If you like it with more sauce, you can add a little cornstarch before it dries completely, although my recommendation is that when you pass the spoon and see the bottom, turn it off. As the meat cools, it will absorb those juices that were left to evaporate and you will have a very moist and juicy meat 😍
Aqui es donde el arte sale a relucir, no voy a dar la receta de la masa porque es una masa idéntica a la de la arepa, literalmente es lo mismo. Yo le coloco un poco de azúcar, aunque eso es a gusto. Las personas que venden empanadas en la calle son muy habilidosas y pueden formar de 3 o 4 empanadas a la vez, yo solo puedo hacerlo de una en una y un truco que ayuda mucho es humedecer tu mano antes de aplastar la masa
This is where the art comes out, I am not going to give the recipe for the dough because it is identical to that of the arepa, it is literally the same. I add a little sugar, although that is to taste. The people who sell empanadas on the street are very skilled and can form 3 or 4 empanadas at a time, I can only do it one at a time and a trick that helps a lot is to moisten your hand before crushing the dough
Estas empanadas tienen una particularidad y es que no se sellan como habitualmente estamos acostumbrados, no es harina de trigo, sino de maíz, repito, la misma masa de las arepas, entonces no hace falta hacer pliegues ni utilizar un tenedor como si de un pastelito se tratara. Con simplemente colocar un envase arriba podremos dar la forma y sellar perfectamente y solo nos restaría freír a fuego medio alto hasta conseguir un dorado uniforme, a mi me gustan bien doradas ☺️
These empanadas have a particularity and that is that they are not sealed as we are used to, it is not wheat flour, but corn flour, I repeat, the same dough as the arepas, so there is no need to make folds or use a fork as if you were making a cake it was treated By simply placing a container on top we can give the shape and seal perfectly and all that remains is to fry over medium high heat until we achieve a uniform golden color, I like them well golden ☺️
Y listo, ya estaríamos listo para comer. Por la salsa no te preocupes, puedes comerla sin salsa, con picante, con mayonesa, con crema de ajo.. ¡CON LO QUE QUIERAS!. Tu empanada, tu elección, en mi caso yo solo trituré algo de aguacate con mayonesa, algo rudimentario, aunque muy sabroso. Gracias por leer ☺️
And voila, we would be ready to eat. Don't worry about the sauce, you can eat it without sauce, with spices, with mayonnaise, with garlic cream... WITH WHATEVER YOU WANT! Your empanada, your choice, in my case I just crushed some avocado with mayonnaise, something rudimentary, although very tasty. Thanks for reading ☺️