Tuve la oportunidad de estar en el examen final para los sous chefs en pastelería y cocina. Cuando es el examen final para los aspirantes a chef, los estudiantes de sous chefs cocina y pastelería apoyan en esta evaluación, pero cuando es la evaluación para los aspirantes a sous chef cocina y pastelería, nos toca a los estudiantes para chef, apoyarlos a ellos en el servicio. Este tipo de eventos pueden ser un poco estresante por la cantidad de cosas que hay que hacer y poder contar con personas que apoyen en la logística es de muchísima ayuda.
I had the opportunity to be in the final exam for the sous chefs in pastry and cooking. When it is the final exam for the aspiring chefs, the sous chef students in pastry and cooking support in this evaluation, but when it is the evaluation for the aspiring sous chefs in pastry and cooking, it is up to us, the sous chef students, to support them in the service. These types of events can be a little stressful because of the amount of things that need to be done and having people to help with the logistics is very helpful.
A nivel de pastelería, los aspirantes tienen una temática específica asignada y sobre esa temática deben elaborar ciertos postres. Por ejemplo, si a una persona le tocó la temática de matrimonio o bodas, debía crear un pastel principal utilizando fondant, un postre secundario, diferentes petit fours, una bebida y una propuesta salada.
At the pastry level, applicants have a specific theme assigned to them and they must create certain desserts based on that theme. For example, if a person was assigned the theme of marriage or weddings, he/she had to create a main cake using fondant, a secondary dessert, different petit fours, a drink and a savory proposal.
Yo aplaudo todo el trabajo de estas personas en sus tortas principales. Trabajar con fondant no es algo fácil y requiere muchísima práctica. Para mí trabajar con fondant es más fácil para aquellas personas que suelen tener mucha habilidad con sus manos o saben trabajar las manualidades, pero sé que con la práctica se puede llegar lejos. No todas las tortas quedaron perfectas, pero de verdad valoro el esfuerzo que hicieron cada uno de estos estudiantes para dar un buen resultado en cada una de sus preparaciones. Tuve la por oportunidad de probar cada una de las tortas y estaban excelentes en sabor, en textura y en aromas.
I applaud all the work these people put into their main cakes. Working with fondant is not easy and takes a lot of practice. For me, working with fondant is easier for those people who tend to have a lot of skill with their hands or know how to do crafts, but I know that with practice you can go a long way. Not all the cakes were perfect, but I really appreciate the effort that each of these students made to give a good result in each of their preparations. I had the opportunity to taste each of the cakes and they were excellent in flavor, texture and aroma.
Los demás postres también estaban muy buenos, había postres que sorprendieron por su creatividad como una cheesecake con una crema de pistacho o una mousse de chocolate blanco que me encantó por completo. Las decoraciones también resaltaron bastantes, aunque se podían apoyar con expertos en el área, es decir, contratar a un decorador profesional. Tenían que crear su propio diseño y lograr una armonía entre la decoración y los postres.
The other desserts were also very good, there were desserts that surprised for their creativity, such as a cheesecake with pistachio cream or a white chocolate mousse that I absolutely loved. The decorations also stood out quite a bit, although they could be supported with experts in the area, that is, hire a professional decorator. They had to create their own design and achieve harmony between the decoration and the desserts.
Yo, aparte de apoyar con la logística en el servicio, estuve encargado también de tomar fotografías y videos del evento. Como la mayor parte del tiempo estuve en el área de pastelería, logré capturar muchos momentos ahí; sin embargo, en el área de cocina no tomé fotografías debido a que la evaluación para ellos fue totalmente diferente. Para los aspirantes a sous chef cocina, ellos debían preparar sus platos al momento y se les evaluaba el tiempo en que tardaban en preparar cada uno de sus platillos. Particularmente no quería entorpecer en entrar y tomarle fotos a sus platos, ya que debían salir rápidamente y entregarlos para que se pudiera completar toda la orden del menú. Aunque sí grabé algunos videos mientras eran comandados en la cocina por los chefs evaluadores, de verdad que fue una dinámica bastante interesante.
Apart from helping with the logistics of the service, I was also in charge of taking pictures and videos of the event. Since most of the time I was in the pastry area, I was able to capture many moments there; however, in the kitchen area I did not take pictures because the evaluation for them was totally different. For the aspiring sous chefs, they had to prepare their dishes on the spot and were evaluated on the time it took them to prepare each of their dishes. I particularly didn't want to get in the way of going in and taking pictures of their dishes, as they had to leave quickly and turn them in so that the entire menu order could be completed. Although I did record some videos while they were being commanded in the kitchen by the evaluating chefs, it was really quite an interesting dynamic.
Me encanta asistir a este tipo de eventos, el estar rodeado del mundo de la cocina o lo que más me gusta que es la pastelería, me permite crecer, ya que si bien yo no estaba siendo evaluado, escuchar las sugerencias que hacían los chefs evaluadores me las tomaba también para mis preparaciones y de esa forma seguir creciendo. Yo considero que en pastelería y en cualquier área de estudio de la vida, nunca debemos dejar de estudiar y estar en ese constante aprendizaje, practicando y manteniendo vivos esos conocimientos para poder ser buenos o excelentes en las diferentes áreas que nos queramos desarrollar.
I love to attend this kind of events, being surrounded by the world of cooking or what I like the most which is pastry, allows me to grow, because although I was not being evaluated, listening to the suggestions made by the chefs evaluators I also took them for my preparations and thus continue to grow. I believe that in pastry and in any area of study in life, we should never stop studying and be constantly learning, practicing and keeping that knowledge alive in order to be good or excellent in the different areas we want to develop.
Fue una experiencia bastante bonita. El poder asistir a estos eventos me recuerda a esos momentos en los que yo estaba en ese lugar, pasando por ese mismo tipo de evaluaciones. Uno aprende muchísimo, se recuerda buenos momentos y también se comparte con esos buenos amigos y las locuras que siempre salen ya cuando estamos desde el otro lado y somos observadores. Y sí, si te lo preguntas, se come bastante dulces, pero ciertas condiciones aplican, pero por mi parte pude degustar muchas preparaciones e incluso llevar como 2 kg de torta a casa.
It was quite a nice experience. Being able to attend these events reminds me of those moments when I was in that place, going through the same kind of evaluations. You learn a lot, you remember good times and you also share with those good friends and the crazy things that always come out when we are from the other side and we are observers. And yes, if you wonder, you eat a lot of sweets, but certain conditions apply, but for my part I was able to taste many preparations and even take home about 2 kg of cake.
Por ahí tengo pendiente unas invitaciones a otras evaluaciones de pastelería, ya solo que esperar que pase el tiempo y ver cómo se desarrollan, también estoy a la espera del acto de grado y todo lo que conlleva este fin de capítulo de esta aventura de cocina que todavía no acaba, ahora es que falta todavía por aprender y desarrollar.
I have pending invitations to other pastry evaluations, I just have to wait for the time to pass and see how they develop, I am also waiting for the graduation ceremony and everything that entails the end of this chapter of this adventure of cooking that is not over yet, now is that there is still to learn and develop.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.