Hola amigos de Hive Food! he leido que estamos de fiesta aquí en ésta comunidad ya que somos mas de mil hivers actualmente! es realmente muy bueno ver como crece dia a dia con contenido de calidad, y lo que mas me gusta de ésta comunidad es que está forjada por un grupo de hivers hispanohablantes ♥ soy una chica patriota y latina asi que estas pequeñas cosas me llenan de orgullo realmente jaja los invito a unirse si aun no lo han hecho!
En fin, hoy es dia de fiesta aquí en hive y tambien lo es en Argentina! Ya que hoy 25 de mayo celebramos el dia de la patria! porque un 25 de mayo de 1810 el pueblo se reveló contra el dominio español, exigiendo la renuncia del Virrey, tomando el poder y creando la Primera Junta. Ese seria el primer paso hacia nuestra independencia! Asi que hoy todos lucimos nuestras escarapelas, escuchamos el himno inflandonos el pecho, y comemos rico por supuesto jaja por lo general un dia de la patria uno se junta con su familia a comer locro, yo estoy a dieta asi que me saltee el locro (muy a mi pesar) y pasé directamente al postre tradicional: pañuelitos.
El postre mas clasico en realidad son los pastelitos, que son exactamente lo mismo pero con otra forma, asi que no se preocupen y sigan leyendo el post que mas adelante explico bien todo.

Hello friends of Hive Food! I have read that we are partying here in this community since we are currently more than a thousand hivers! It is really good to see how it grows day by day with quality content, and what I like most about this community is that it is forged by a group of Spanish-speaking hivers ♥ I am a patriotic and Latin girl so these little things fill me with pride really haha ​​I invite you to join if you haven't already! Anyway, today is a holiday here on hive and it is also in Argentina! Since today May 25th we celebrate the day of the homeland! because on May 25, 1810, the people rebelled against Spanish rule, demanding the resignation of the Viceroy, taking power and creating the First Board. That would be the first step towards our independence! So today we all wear our rosettes, we listen to the anthem, puffing out our chests, and of course we eat delicious haha ​​usually on a national day one gets together with his family to eat locro, I'm on a diet so I skip the locro ( Much to my regret) and I went directly to the traditional dessert: handkerchiefs. The most classic dessert is actually cupcakes, which are exactly the same but in a different way, so don't worry and keep reading the post that I explain everything well later.

Comencemos con la receta, vamos a necesitar de ingredientes secos 2 tazas de harina, una cucharada de sal, vamos a tamizarlas en un bowl. Luego vamos a mezclar 3 cucharadas de agua con 1 huevo. Y finalmente 200 gr de margarina. O manteca, o grasa vegetal. Pueden ser 100gr y 100gr de cada uno, como gustes.

Let's start with the recipe, we are going to need 2 cups of flour, a tablespoon of salt, as dry ingredients, we are going to sift them into a bowl. Then we are going to mix 3 tablespoons of water with 1 egg. And finally 200 gr of margarine. Or lard, or vegetable fat. They can be 100gr and 100gr of each one, as you like.

Vamos a bajar los ingredientes a una mesada y con ayuda de un cornet vamos a integrar un poco la margarina, cuando ésta esté bien disuelta vamos a amasar con la mano dandole mucho calor corporal para que la margarina se funda bien con la masa. Al principio me pareció que era poco liquido, pero con el amasado se volvió muy humeda! no te asustes, no le agregues mas harina ni mas liquido, seguí amasado que se va a integrar bien hasta lograr una masa bien manejable. No va a quedar muy lisa, asi que cuando veas que ya no se pega ya esta lista. Vamos a enfilmarla y llevarla al frio por al menos media hora, tiene que descansar bien para que sea facil de estirar y no sea muy elastica y dura.

We are going to lower the ingredients to a counter and with the help of a cornet we are going to integrate a little the margarine, when it is well dissolved we are going to knead with the hand giving it a lot of body heat so that the margarine melts well with the dough. At first it seemed to me that it was not very liquid, but with the kneading it became very moist! don't be scared, don't add more flour or more liquid, keep kneading it and it will integrate well until you achieve a manageable dough. It will not be very smooth, so when you see that it no longer sticks, it is ready. We are going to film it and take it to the cold for at least half an hour, it has to rest well so that it is easy to stretch and it is not very elastic and hard.

Yo la dejé de la noche a la mañana, cuando la saqué del film estaba super suave para estirarla. Lo que vamos a hacer acontinuacion es estirarla lo mas rectangular posible, yo le agregué un poquitito de margarina pero no es realmente necesario porque la masa ya tiene mucha materia grasa. Bueno, no se bien como explicar ésto pero voy a hacer mi mejor esfuerzo y espero que las imagenes me acompañen. Voy a explicarles como hacer los dobleces del hojaldre. Como dije, tiene que tener forma rectangular, el primer doblez va a ser SIMPLE y significa que vamos a doblar la masa en 3 hacia adentro. Osea, la solapa derecha hacia el medio y la izquierda hacia el medio tambien, sobre la solapa derecha. Ay espero que se entienda, tiene que quedar como un librito. Luego, giramos la masa horizontalmente y volvemos a estirar rectangularmente. Entonces, cuando vuelva a estar estirada rectangularmente vamos con el dobles DOBLE, el cual consiste en doblar las solapas de los extremos hacia el medio, pero sin ensimarse. Luego, vamos a doblarlos uno encima del otro en forma de libro, giramos horizontalmente y volvemos a estirar rectangularmente. Estoy SUDANDO mientras explico ésto porque es dificil de poner en palabras jaja

I left it overnight, when I took it out of the film it was super soft to stretch it. What we are going to do next is stretch it as rectangular as possible, I added a little bit of margarine but it is not really necessary because the dough already has a lot of fat. Well, I don't know how to explain this but I'm going to do my best and I hope that the images accompany me. I am going to explain to you how to make the folds of the puff pastry. As I said, it has to have a rectangular shape, the first fold is going to be SIMPLE and it means that we are going to fold the dough in 3 inwards. I mean, the right lapel towards the middle and the left lapel towards the middle too, on the right lapel. Oh I hope you understand, it has to be like a little book. Then, we turn the dough horizontally and stretch again rectangularly. Then, when it is rectangularly stretched again, we go with the DOUBLE fold, which consists of folding the end flaps towards the middle, but without getting too thick. Then, we are going to fold them one on top of the other in the form of a book, turn horizontally and stretch again rectangularly. I'm SWEATING while explaining this because it's hard to put into words haha

We can make the folds by inserting them between single and double as many times as you want, but at least 2 times of each. Then, when we get dizzy with the dough, we are going to cut the edges to release the puff pastry. One way to see if you did it right is to look at the border and see if it has a lot of "lines" those are the layers! In short, the dough must be very thin and we are going to cut it as square as possible to cut small squares of the same size.

Podemos hacer los dobleces intercalandolos entre simples y dobles las veces que quieras, pero minimo 2 veces de cada uno. Luego, cuando ya nos mareamos con la masa, vamos a cortar los bordes para liberar el hojaldre. Una manera de ver si lo hiciste bien es mirar el borde y mirar si tiene muchas "lineas" esas son las capas! En fin, la masa debe estar bien finita y vamos a cortarla lo mas cuadrada posible para cortar pequeños cuadritos del mismo tamaño.

Ya estamos en la recta final, ahora es donde yo me decidí por ir por otro camino. Los pastelitos tradicionales se hacen colocando relleno en el centro de un cuadrado y colocandole otro cuadrado por encima en forma de estrella, apretamos los lados y listo. Lo que yo hice fue hacer triangulos cerrados, los famosos "pañuelitos" y por que hice éso? porque queria probar si salian bien, ya que si quisiera comercializarlos éstos me llevarian menos tiempo y con la cantidad de masa que hice me saldrian el doble! asi que traicioné a toda mi familia y me puse a hacer pañuelitos jajajaj Como decia, en un cuadrado de masa colocamos el relleno en el interior y cerramos en forma de triangulo, con cuidado de que los extremos se cierren bien porque no queremos que el relleno se escape en el aceite y hacer un desastre. Los llevamos al aceite caliente vuelta y vuelta y luego van directamente al papel absorbente donde les damos una lluvia de azucar impalpable. De relleno yo utilicé membrillo, batata y dulce de leche. Esos serian los tradicionales, pero yo una vez comí uno relleno de nutella y oreos que estaban deliciosos, no le cuenten a mis compatriotas.

We are already in the final stretch, now is where I decided to go another way. Traditional cupcakes are made by placing filling in the center of a square and placing another square on top in a star shape, we squeeze the sides and voila. What I did was make closed triangles, the famous "handkerchiefs" and why did I do that? because I wanted to test if they turned out well, because if I wanted to sell them they would take me less time and with the amount of dough I made they would double! So I betrayed my whole family and started making handkerchiefs hahaha As I was saying, in a square of dough we put the filling inside and close it in the shape of a triangle, being careful that the ends close well because we don't want the filling leak into the oil and make a mess. We take them to the hot oil round and round and then they go directly to absorbent paper where we give them a shower of powdered sugar. For the filling I used quince, sweet potato and dulce de leche. Those would be the traditional ones, but once I ate one stuffed with nutella and oreos that were delicious, don't tell my compatriots.

y éste fue el resultado final! hice solo un pastelito para que vean la forma que tiene y confirmen que con ésta masa se pueden realizar sin ningun problema. Asi que espero que no tengas problema de replicar ésta receta en tu casa! muchas gracias por leerme!

and this was the end result! I just made a cupcake so you can see the shape it has and confirm that with this dough they can be made without any problem. So I hope you have no problem replicating this recipe at home! thank you very much for reading me!

Un beso y un abrazo, heypuch ♥

a kiss and a hug, heypuch