Saludos mis queridos! Espero se encuentren bien. Hoy estoy nuevamente con ustedes, bastante emocionada ya que pude unirme a la iniciativa de la querida @maryed en la comunidad Hive Food la cual consiste en hacer un post hablando de nuestra torta favorita, para celebrar el día de la torta! 🍰

Greetings my dears! I hope you are well. Today I'm with you again, quite excited as I was able to join the initiative of dear @maryed in the Hive Food community which consists of making a post talking about our favourite cake, to celebrate cake day! 🍰

🤩 "Bien me sabe" 😍

Me emocioné muchísimo ya que mi torta favorita se llama "Bien me sabe"... No tengo otra torta que ame más que esa, puedo probar muchos pasteles deliciosos ya sea de chocolate, arequipe, parchita, limón, naranja ¡De mil sabores! ninguno me cautiva más que el "Bien Me Sabe" el cual lo probé en mi pueblo, el municipio donde vivo es conocido a nivel nacional e internacional como un pueblo de dulcería criollla, todos los años hacen una feria del dulce criollo (Justamente éste fin de semana que viene es la feria del dulce criollo 2022) y en esa feria los mejores dulceros y dulceras del pueblo se reunen por tres días seguidos, viernes, sábado y domingo a vender sus dulces, además hacen una competencia del dulce criollo, con recetas innovadoras para el pueblo... Es una feria que lleva más de 20 años sucediendo, es algo mágico y hermoso! 💝 de ahí justamente nace mi pasión por el "Bien me sabe", hay una señora que se llama Carmen, ella hace mis Bien me sabe favoritos, los vende muy económicos, en esta presentación que les muestro de vasito, con diferentes contrastes de sabores... 💝 El "Bien Me Sabe" consiste en un pastel tres leches y con un agregado de coco y otro sabor extra si es del gusto del que lo prepara, en sí es un bizcocho con tres leches.
Me causa mucha ternura que la señora Carmen cada año me envía un mensaje diciendo: "Hola mi niña ya te preparé tu Bien Me Sabe puedes venir a buscarlo" y siempre me da un poquito extra de pastel, es que me gusta muchísimo! Ella los hace muy deliciosos, les agrega a la crema batida polvos de parchita o cholocate o frutos secos como un extra. A veces ella me envía esa torta ragalada, mi mamá me la entrega y me dice "Aquí te envió Carmen" Son palabras mágicas para mí.

I was very excited because my favourite cake is called "Bien me sabe"... I have no other cake that I love more than that one, I can taste many delicious cakes, be it chocolate, arequipe, parchita, lemon, orange, a thousand flavours! None captivates me more than the "Bien Me Sabe" which I tried in my town, the municipality where I live is known nationally and internationally as a town of sweet Creole, every year they make a fair of sweet Creole (Just this coming weekend is the fair of sweet Creole 2022) and in that fair the best sweet makers of the people gather for three days in a row, Friday, Saturday and Sunday to sell their sweets, also make a competition of sweet Creole, with innovative recipes for the people... It's a fair that has been going on for more than 20 years, it's something magical and beautiful! 💝 that's where my passion for "Bien me sabe" comes from, there's a lady called Carmen, she makes my favourite "Bien me sabe", she sells them very cheap, in this presentation that I show you in a little glass, with different contrasts of flavours? The "Bien Me Sabe" is a three-milk cake with the addition of coconut and another extra flavour if it is to the taste of the person preparing it, in itself it is a sponge cake with three milks.
It's very sweet that every year Carmen sends me a message saying: "Hello my girl, I've already prepared your Bien Me Sabe, you can come and get it" and she always gives me a little extra cake, I love it so much! She makes them very delicious, she adds parchita or cholocate powder or nuts to the whipped cream as an extra. Sometimes she sends me that ragalada cake, my mum gives it to me and says "Carmen sent it to you", they are magic words for me.

Hoy les traigo la receta de Bien Me Sabe que mi madre me enseñó, es primera vez que la preparo sola, sin ayuda de nadie, solosiguiendo instrucciones de mi madre, con su divina receta les voy a mostrar todo con detalle para que lo preparen en sus hogares, es algo sencillo y con pocos ingredientes.

Today I bring you the recipe for Bien Me Sabe that my mother taught me, it is the first time I prepare it on my own, without anyone's help, just following my mother's instructions, with her divine recipe I will show you everything in detail so that you can prepare it at home, it is simple and with few ingredients.

Ingredientes

Ingredients

Para el bizcocho - For the sponge cake:

Dos huevos 🍰 Two eggs
Seis cucharadas de azúcar 🍰 Six tablespoons of sugar
Cuatro cucharadas de harina de trigo 🍰 Four tablespoons of wheat flour
Cuatro cucharadas de fécula de maíz 🍰 Four tablespoons cornstarch

Resto de ingredientes... - Remaining ingredients...:

Cinco cucharadas de vainilla 🍰 Five tablespoons of vanilla
Dos cucharadas de mantequilla 🍰 Two tablespoons of butter
1 coco 🍰 1 coconut
Azúcar 🍰 Sugar
1 huevo 🍰 1 egg
Leche de coco y leche de vaca al gusto 🍰 coconut milk and cow's milk to taste

^{Algunos ingredientes son medidas al gusto - Some ingredients are measured to taste}

Preparación

Preparation

Antes de cocinar bajé un coco para preparar ésta deliciosa receta.

Before cooking I downloaded a coconut to prepare this delicious recipe.

Lo primero es precalentar el horno a 200 centígrados, y comenzar a batir las claras del huevo para el bizcocho, esta es la receta de Bizcocho base que me enseñó mi mamá.

The first thing is to preheat the oven to 200 centigrade, and start beating the egg whites for the sponge cake, this is the sponge cake recipe my mum taught me.

Mientras se montan las claras de huevo a punto de nieve, se van incorporando las cucharadas de azúcar.

While the egg whites are being beaten until stiff, add the spoonfuls of sugar.

Si lo desean, es opcional, pueden agregar un poquito de vainilla a las claras ya montadas a punto de nieve.

Optionally, you can add a little vanilla to the whipped egg whites, if desired.

Luego se baten las yemas de los huevos.

Then beat the egg yolks.

Se incorporan las cucharadas de harina de trigo y fécula de maíz.

Add the tablespoons of wheat flour and cornstarch.

Se coloca toda la mezcla en una bandeja para hornear, debe ser para un bizcocho pequeño, no una bandeja grande.

Place all the mixture in a baking tray, it should be for a small cake, not a large tray.

Se hornea durante 15 minutos o hasta que el bizcocho al pinchar, no salga ningún líquido. Luego hay que dejar enfriar ese bizcocho en la bandeja donde se horneó.

Bake for 15 minutes or until no liquid comes out of the cake when pricked. Then the cake must be left to cool on the baking tray.

Se extrae una parte de leche de coco y se le agrega azúcar, se deja reducir hasta hacer una leche condensada de coco.

One part coconut milk is extracted and sugar is added, then reduced to make condensed coconut milk.

Para la crema pastelera se agrega en un bowl un huevo, cuatro cucharadas de fécula de maíz, tres cucharadas de azúcar y mantequilla.

For the pastry cream, add one egg, four tablespoons of cornstarch, three tablespoons of sugar and butter in a bowl.

Esos ingredientes se deben batir en frío.

These ingredients must be beaten cold.

Cuando esos ingredientes se baten en frío,luego se les va incorpordando una mezcla líquida de leche de vaca, leche de coco y vainilla, todo combinado y tibio. Se deben temperar esos ingredientes.

When these ingredients are beaten cold, a liquid mixture of cow's milk, coconut milk and vanilla is added, all combined and lukewarm. These ingredients must be tempered.

Esto se lleva al fuego hasta espesar, debe quedar cremoso, no hay que exceder cantidades de fécula de maíz para que al momento que uno esté batiendo, evitar que la mezcla endurezca mucho, no se debe dejar de batir en ningún momento.

This is put on the heat until it thickens, it should be creamy, do not exceed the amount of cornstarch so that when you are whisking, the mixture does not harden too much, do not stop whisking at any time.

Cuando ya la mezcla está lista, se debe dejar enfriar en el refrigerador.

When the mixture is ready, it should be left to cool in the refrigerator.

La pulpa del coco que se utilizó para hacer la leche de coco, se utiliza para dar textura, me encanta un pastel con ese tipo de textruras entre los bocados... Se pone a tostar coco con azúcar, en mi caso, por gusto, le agregué azúcar morena, en panela.

The coconut pulp that was used to make the coconut milk is used to give texture, I love a cake with that kind of textures between bites... The coconut is toasted with sugar, in my case, for taste, I added brown sugar, in panela.

El bizcocho ya frío se desmolda y se corta por la mitad.

Remove the cooled cake from the mould and cut it in half.

Luego nos preparamos para el armado de la torta, con nuestro bizcocho, la leche de vaca, la leche de coco, el coco con palena, la leche condensada de coco, crema pastelera.

Then we prepare for the assembly of the cake, with our sponge cake, cow's milk, coconut milk, coconut with palena, condensed coconut milk, custard.

Se arma la torta en un envase hondo humedeciendo el bizcocho con leche condensada de coco, y las otras leches al gusto, se coloca una base de bizcocho, luego crema pastelera con coco azucarado, luego nuevamente el bizcocho principal sobre todo ésto, se lleva a la nevera unos minutos.

Assemble the cake in a deep container by moistening the sponge cake with condensed coconut milk and the other milks to taste, place a base of sponge cake, then custard with sweetened coconut, then the main sponge cake again on top of all this, put it in the fridge for a few minutes.