Drunken spaghetti with red wine [Spa] [Eng]

¡Hola! Soy nueva en esta comunidad ya que llevo poquito tiempo en Hive.

El otro día me di cuenta de que había una iniciativa de @janettyanez sobre mi plato favorito , en el que la primera edición es sobre la pasta.

Hace relativamente poco que he estado de viaje por Italia, y allí casi a diario estuve comiendo pasta, así que confieso que a pesar de ser mi plato favorito realmente, y gustarme la pasta en todas sus formas y colores, acabé aborrecida 🤣. Pronto subiré mi experiencia por esos lares, para también compartir los platos que estuve comiendo por allá.

En fin, intenté probar pasta que no hubiese probado previamente en mi país, intentando que fuesen platos típicos de la ciudad que estaba visitando. En el caso de Roma, que está en la región de el Lazio, probé la verdadera carbonara ya que es típica de allí (sí, la verdadera y original, la que es con huevo, no con nata como la que nos hemos inventado en España jajaja) y guanciale, que es el carrillo del cerdo. También probé una parecida que se llama pasta alla gricia que tiene los mismos ingredientes que la carbonara pero se diferencia en que ésta no lleva huevo, sino que la salsita que lleva está hecha con un poco de agua con la que se coció la pasta, la grasa que soltó el guanciale, y queso pecorino romano, ¡muy buena también! Además de la amatriciana, cacio e pepe y unas cuantas más.

En la región de la Toscana, concretamente en Firenze, estuve probando los papardelle al ragú de ternera, los gnocchi en salsa de queso gorgonzola... En fin, que me puse las botas en cuanto a pasta se refiere.

Así que después de todo lo probado, pensé, ¿y de qué forma la puedo cocinar para participar en esta iniciativa? Pues de ninguna de las maneras que probé en Italia 🤣.
Preferí hacerla de una manera que descubrí yo un día, cuando tenía una botella empezada de vino tinto en la nevera, y ya llevaba demasiados días abierta como para estar bebible; de modo que la usé para cocinar.

Además, luego me enteré que este plato también proviene de la región de la Toscana, aunque yo no lo vi en los menús de las ciudades en las que estuve (Firenze y Pisa). Quizás no di con los restaurantes que la ofrecen.

Se llaman originalmente spaghetti dell'ubriacone, que vienen a ser spaghettis borrachos.

Hi everyone! I'm new in this community and also I'm in Hive since a few weeks too.

The other day I noticed that there was an initiative by @janettyanez about "my favourite dish"
in which the first edition is about pasta.

Relatively recently I've been on a trip to Italy, and there almost every day I was eating pasta, so I confess that despite being my favorite dish really, and I like pasta in all its forms and colors, I ended up abhorred 🤣. I will soon upload my experience in those cities, to also share the dishes I was eating over there.

Anyway, I tried to try pasta that I had not previously tasted in my country, trying to eat the typical dishes of the city I was visiting. In the case of Rome, which is in the region of Lazio, I tried the real carbonara as it is typical there (yes, the real and original one, the one with egg, not with cream like the one we have invented in Spain hahaha) and guanciale, which is the pig's cheek. I also tried a similar one called pasta alla gricia which has the same ingredients as carbonara but the difference is that it does not have egg, but the sauce is made with a little water used to cook the pasta, the fat that the guanciale released, and the roman pecorino cheese, very good too! as well as amatriciana, cacio e pepe and a few more.

In the region of Tuscany, specifically in Florence, I tried papardelle with veal ragu, gnocchi in gorgonzola cheese sauce.... In short, I had my fill of pasta.

So after all that I had tasted, I thought, how can I cook it to participate in this initiative?

Well, none of the ways I tried in Italy 🤣, I preferred to make them in a way that I discovered one day, when I had a bottle of red wine in the fridge, and it had been open for too many days to be drinkable; so I used it for cooking.

Besides, I later noticed that this dish also comes from the Tuscany region, although I didn't see it on the menus of the cities I visited (Firenze and Pisa). Maybe I didn't find the restaurants that offer it.

They are originally called spaghetti dell'ubriacone, which means drunken spaghetti.

Paso 1: Vamos a necesitar dos ollas. En una, pondremos a cocer primero el agua con una cucharada de sal, para que cuando esté hirviendo metamos los spaghetti, pero sólo los vamos a cocer durante la mitad de tiempo de lo que nos indique en la bolsa de la pasta: Es decir, si el fabricante dice que en 8 minutos para que esté "al dente", pues los dejarmeos sólo 4. En la otra olla, pondremos el vino tinto con la pastilla de carne, a fuego bajo para evitar que se evapore el vino. A ser posible taparemos la olla donde hemos puesto el vino.

Step 1: We will need two pots. In one, we will put to cook first the water with a spoonful of salt, so that when it is boiling we put the spaghetti, but we are only going to cook them during the half of time of what it indicates us in the bag of the pasta: if the manufacturer says that in 8 minutes it will be "al dente", we'll cook the pasta in water only for 4 minutes. In the other pot, we will put the red wine with the meat cube, to low fire to avoid that the wine evaporates. If possible we will cover the pot where we have put the wine.

Paso 2: Cuando los spaghetti hayan llegado a su mitad de cocción, los escurriremos con ayuda de un escurridor y los continuaremos cociendo, pero esta vez en la olla con el vino tinto, que ya se habrá mezclado con la pastilla de caldo de carne.

Step 2: When the spaghetti is half cooked, drain it with the help of a colander and continue cooking, but this time in the pot with the red wine, which has already been mixed with the meat stock cube.

Paso 3: Cuando veamos que los spaghetti ya están en su punto de cocción, el vino se habrá consumido también. Si no fuera así y quedase un poquito de vino no importa. Iremos calentando en una sartén con un chorro de aceite de oliva los dientes de ajos pelados, junto a las guindillas y el bacon(en caso de que vayamos a incluir estos dos últimos ingredientes). Y por último, añadiremos los tomate cherry cortados por la mitad.

Step 3: When we see that the spaghetti is cooked, the wine will be consumed too. If not and there is a little wine left, it does not matter. We will heat in a frying pan with a splash of olive oil the peeled garlic cloves together with the chili peppers and bacon (in case we are going to include these last two ingredients) And finally, add the cherry tomatoes cut in half.

Paso 4: Ahora añadimos los spaghetti a la sartén para que se impregne de todos los sabores, lo removemos y dejamos que se termine de consumir el vino tinto que nos haya sobrado en la olla. Espolvoreamos la albahaca y la pimienta negra por encima.

Step 4: Now add the spaghetti to the pan to soak up all the flavors, stir and let the leftover red wine in the pot finish being consumed. Sprinkle the basil and black pepper on top.

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¡Y ya tenemos listos los spaghetti! El sabor que le deja el vino junto al caldo de carne es indescriptible, quedan muy, muy sabrosos. Incluso si prescindimos de echarle bacon también quedan muy bien, ya que la receta original no lleva nada de carne. Podemos echarle un poco de queso parmigiano por encima o pecorino, pero en este caso no le añadí porque así quedan bastante bien, y no tenía queso.

Te animo a que los pruebes😋

And the spaghetti is ready! The flavor left by the wine together with the meat broth is indescribable, they are very, very tasty. Even if we do without adding bacon, they are also very good, because the original recipe doesn't contain any meat.
We can add a little parmigiano or pecorino cheese on top, but in this case I didn't add it because they are quite good, and I didn't have any cheese.

I encourage you to try them😋

Todas las fotos han sido hechas por mí con mi móvil Xiaomi Poco.
Los collages los he hecho con ayuda de Canva

All the photos have been taken by me with my Xiaomi Poco cell phone.
The collages were made with the help of Canva.

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