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En un bowl pon parte del agua con parte del azúcar y la levadura, remueva muy bien con una cucharilla y dejelo tapado con un pañito por 15 minutos, hasta que la levadura leude.
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En el otro bowl pon el resto del agua, el azúcar, la sal y parte de la harina, remueva con las manos. Coloque la levadura ya leudada en el paso anterior y el resto del harina. Amase por 10 minutos hasta obtener una masa suave.
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Extienda la masa en el mesón con las manos y colocoque la manteca. Amase hasta que se incorpore por completo. En inicio creera que no se incorporará y que vas a necesitar harina, pero no es así, el truco esta en seguir amasando por 10 minutos y obtendrás una masa suave y manejable. Haga una bola, tapela con un plástico y deje reposar por 20minutos o hasta que doble su tamaño.
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Utilice un molde para torta y untenle manteca, pongale avena en hojuelas en el fondo y al rededor del molde.
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Coloque con cuidado la bola de masa, dentro del molde para tortas.
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Póngale encima una placa para horno previamente engrasada, para que al leudar quede plana la masa y para evitar que se pegue. Se deja reposar por 45minutos para que leude la bola de masa.
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Por último, quite la placa superior que colocó sobre la bola y la meta al horno a 170º centígrados por 25 minutos. Al pasar ese tiempo desmolde y deje enfriar.
Listo mi pan con corteza de avena, yo le unte a algunas rebanadas mermelada de guayaba.
