Cuajao de pescado
Les comento que soy oriunda del estado Guárico, pero actualmente estoy residenciada en el estado Anzoategui, esta tierra maravillosa me regocijo con mucho cariño y por eso estoy agradecida de estar aquí.
Este platillo lo aprendí a realizar en mi época universitaria, donde las chicas de mi residencia se destacaban con unos platillos deliciosos totalmente nuevos para mí. Un buen día una de las chicas (@lenyrr) preparo un platillo que ella llamo Pastel de Jurel o como lo llaman en Oriente Cuajao, a la preparación le preste mi total atención. El armado del platillo fue todo un arte. Luego de cocinar en el horno unos pocos minutos, llego el momento de comer y me quede sorprendida de lo delicioso que sabía, a mi paladar le encanto la mezcla del sabor dulce y salado. Después de eso quede enamorada de ese plato tan sencillo y espectacular. Debo confesar que lo he realizado este platillo en 2 ocaciones je je; pero si lo he comido muchas veces. Ayer fue la segunda vez que lo realice.
Aquí una foto de preparación de los aliños para el guiso del pescado.
Investigando un poco acerca de los origenes de esta delisiosa comida me entrere que se remonta al año 1779, en la epoca natural y evangélica de la Nueva Andalucía. Fue creada por el Fraile Antonio Caujín lo califica como una comida que sirve para los días de abstinencia, especialmente en la cuaresma (jueves y viernes Santos).
Este platillo Oriental se robo un espacio en el listado de mis recetas favoritas, ya que es muy facil de preparar, solo lleva pescado guisado, papas, platano frito y huevos batidos. La preparación es muy sencilla se cocinan las papas y se cortan en rodajas, se deben frier los platanos, tambien se guisa el pescado (a mi en lo particular le gusta el bagre o el rayado como lo llaman en Oriente) y para culminar se baten los huevos.
El armado es muy parecido al de un pastillo ya que se hace por capas. Se toma una bandeja y se prepara con mantequilla y haria de trigo esto para que sea facil de desmoldar. Se coloca una capa de los huevos batidos seguido de una capa de papas, las tajadas y el pescado; repetimos el procedimiento hasta culminar de llenar la bandeja. Así de de rápido se realizar este riquisimo manjar.
Aqui les muestro un foto del cuajado que realice el día de ayer. Espero se les haga agua la boca.
Resultado final de mi platillo Oriental.
Todas las fotografías son de mi autoría, tomadas por un teléfono RCA.