Tanaman Kayu manis atau Cinnamon merupakan salah satu jenis tanaman rempah. Para petani kayu manis membuat rempah kayu manis dengan mengambill kulit bagian dalam dari beberapa spesies pohon dari genus Cinnamomum untuk dikeringkan. Setelah dikeringkan kulit kayu manis ini akan menggulung. Bagian ranting dan daun juga dapat dimanfaatkan menjadi sumber minyak atsiri yang diperoleh dari hasil penyulingan.
Berdasarkan warna, tekstur dan aroma yang dihasilkan, tanaman kayu manis memiliki 54 jenis. 12 di antaranya tumbuh di berbagai daerah di Indonesia seperti Sumatera.. salah satunya adalah Cinnamomum burmannii (Ness.) Bl yang merupakan spesies kayu manis asli Indonesi, lebih dikenal dengan nama komoditnya Cassiavera.
Walaupun kualitasnya tidak sebaik kualitas kayu manis Srilangka yaitu Cinnamomum zeylanicum
yang dikenal juga sebagai cinnamon tres atau kaneelboom. Hal ini disebabkan Cinnamomum zeylanicum memiliki tekstur lebih tipis dan halus, rasa dan aromanya pun lebih lembut dengan warna coklat yang lebih terang hingga kelihatan kekuningan dan baunya lebih wangi. Sementara Jenis kayu manis Cinnamomum burmannii ini memiliki kandungan minyak asiri paling rendah sehingga harganya lebih murah di pasar dunia.
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermathophyta
Sub divisio : Angiospermae
Classis : Dicotyledonae
Ordo : Ranales
Familia : Lauraceae
Genus : Cinnamomum
Spesies : Cinnamomum burmannii (Ness.) Bl
Dari banyak penelitian diketahui bahwa ekstrak kayu manis memiliki banyak kandungan zat yang bermanfaat. Kandungan kayu manis itu sendiri dapat dibagi menjadi dua macam yaitu yang larut dalam air dan yang larut dalam minyak.
Kalau kita memakai kayu manis untuk bumbu masak dalam bentuk batangan maka yang kita dapat hanya kandungan kayu manis yang larut dalam air.
Kalau kita memasukkan bubuk kayu manis, kedua macam kandungan kayu manis bisa kita dapatkan.
Kayu manis digunakan terutama sebagai bumbu pelengkap dalam masakan yang mampu meningkatkan cita rasa dan aroma manis yang khas. Kayu manis digunakan juga dalam racikan obat-obatan tradisional karena mengandung beberapa zat stimulan dan dapat juga dicampur kedalam bahan kosmetik tertentu sebagai pelembab bibir, scrub wajah untuk mengangkat sel-sel kulit mati.
Kita dapat juga memasukkan sesendok bubuk kayu manis atau sepotong kayu manis ke dalam segelas teh atau kopi untuk mendapatkan segelas teh atau kopi herbal yang baik untuk kesehatan, terutama dalam mengontrol gula darah.
Tanaman kayu manis memiliki banyak jenis salah satunya yaitu Cinnamomum burmanni. Kualitas kayu manis ditentukan oleh warna, tekstur, dan aoroma yang dimilikinya.
Kayu manis dapat dimanfaatkan untuk tambahan bumbu rempah, untuk kesehatan, kecantikan, pangan, obat-obatan tetapi harus dibatasi penggunaanya pada wanita hamil.
1, [2](file:///storage/emulated/0/Download/canela-%C3%A1rvore_530100736-1000x750.jpg), [3](file:///storage/emulated/0/Download/mor-kayu-manis.png), [4](file:///storage/emulated/0/Download/travyi-1.jpg), [5](file:///storage/emulated/0/Download/images%20(45), [6](file:///storage/emulated/0/Download/images%20(46)
