Pinchitos morunos

En época estival es cuando más se disfruta las zonas exteriores y jardines para refrescarse dándonos duchas, pero también para sacar la barbacoa y asar carnes y pescados. En este caso no es una barbacoa tradicional, es un anafe especialmente fabricado para asar la carne aliñada al estilo del Norte de África. Los pinchos morunos.

In the summer season is when we most enjoy the outdoor areas and gardens to refresh ourselves by taking showers, but also to take out the barbecue and grill meats and fish. In this case it is not a traditional barbecue, it is a stove specially made for grilling meat seasoned in the North African style. The Moorish skewers.

IMG_3404.JPG

separador verde cuvi.png

La carne tradicional es la de cordero por ser más tierna pero en casa gusta más la de ternera. Un lomo de ternera es muy tierno y queda perfecto a la hora de degustarlo hecho en pinchos.
La receta es muy fácil y lo que hay que tener en cuenta son las proporciones que, con un poco de práctica se consigue el sabor deseado.

The traditional meat is lamb, as it is more tender, but at home we prefer beef. A veal loin is very tender and is perfect when served on skewers.
The recipe is very easy and what you have to bear in mind are the proportions, but with a little practice you can achieve the desired flavour.

IMG_3401.JPG

separador verde cuvi.png

Aceite de oliva virgen extra, sal, cilantro, comino molido, pimentón dulce y picante. A mí me gusta echarle ajo y cebolla para que le de sabor aunque luego no se pinchen ya que se queman y dan un sabor fuerte.
Lo ideal es dejarlo marinar al menos unas horas, pero es mejor una noche entera. El corte de la carne me gusta que sean pequeños trozos y a la hora de asar no exponerlos mucho al fuego para que la carne no se seque.

Extra virgin olive oil, salt, coriander, ground cumin, sweet and hot paprika. I like to add garlic and onion to give it flavour, although I don't prick them as they burn and give a strong flavour.
Ideally it should marinate for at least a few hours, but it is better to marinate overnight. I like to cut the meat into small pieces and when roasting, I don't like to expose them too much to the heat so that the meat doesn't dry out.

IMG_3407.JPG

separador verde cuvi.png

I used a web translator for english text (DeepL)

Photos by @cuvi taken with an Iphone 12 Pro

2021 All rights reserved

Fotografías de @cuvi hechas con un Iphone 12 Pro. 2021 Reservado todos los derechos.

By @cuvi,

Creador de contenido desde 2016

Content creator since 2016

logo ok cuvi.png

H2
H3
H4
3 columns
2 columns
1 column
3 Comments