Series Food #350: Stir-fry Beef Manyplies And Vegetable

This dish is the most delicious stir-fry and has become a specialty in Vietnamese cuisine. This dish is intricately prepared and can take you 30 minutes to clean up the omasum. Omasum has a crispy and characteristic taste, I prefer to eat omasum over beef and of course this is the most expensive part of the beef. Combine omasum with pineapple and star fruit to create a dish that tastes sour and sweet.

74BDE453-EF54-4AAE-91AD-DEC901DBC5C4.png

Đây là món xào ngon nhất và đã trở thành đặc sản trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này được chế biến cầu kỳ và bạn có thể mất 30 phút để làm sạch dạ sách đó. Dạ sách có vị giòn và mùi vị đặc trưng, ​​mình thích ăn dạ sách hơn thịt bò và tất nhiên đây là phần đắt nhất trong con bò rùi. Kết hợp dạ sách với dứa và khế để tạo thành món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt.^^

Ingredient:

  • Beef manyplies (Omasum) ( Book tripe)
  • Pineapple
  • Bamboo shoots
  • Star fruit
  • Carrot
  • Celery
  • Tomato
  • Ginger
  • Garlic
  • Cooking oil, salt, pepper, broth mix
    E7EE230B-514A-468C-85C9-E02E8CC3F043.jpeg

Nguyên liệu:
Dạ sách
Quả dứa
ăng
Trái khế
Cà rốt
Rau cần tây
Cà chua
Gừng
Tỏi
Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm

Step 1:

You should buy black omasum, don't buy white omasum because the seller has chemically cleaned omasum and you can't tell if omasum is fresh or not if you buy white omasum. It is recommended to choose fresh omasum, so you need to buy them early in the morning 6a.m at the market. Some people like white omasum for stir-fry, however if you eat black omasum it's fine as long as you clean them. Rinsing the omasum in salt and lemon juice cleans it for an even fresher taste. Add ginger and lemon, rub salt, ginger several times with omasum, wash several times with water to remove the smell of omasum. Repeat this process until there are no visible impurities. Slide into 5 cm strips about 0,6 cm wide. Fill pot with water, bring to a boil, then blanch omasum in boiling water for 10 seconds. Fill a bowl with cold water and soak the omasum for 10 minutes.
20E6AD8F-AE53-4BAA-89DA-FC106E909F77.jpeg

Bạn nên mua dạ sách bò có màu đen, không nên mua dạ sách trắng vì người bán đã làm sạch hoặc tẩy dạ sách bằng hóa chất đấy và bạn không thể biếtdaj sách còn tươi hay không nếu mua màu trắng. Nên chọn dạ sách tươi, vì vậy bạn cần mua chúng vào lúc 6 giờ sáng sớm tại chợ. Một số người thích dạ sách trắng để xào, tuy nhiên nếu bạn ăn dạ sách đen thì cũng được miễn là bạn rửa sạch chúng. Rửa dạ sách trong muối và nước cốt chanh để làm sạch nó để có hương vị tươi ngon hơn. Cho gừng và chanh, xát muối, gừng nhiều lần với dạ sách, rửa nhiều lần với nước cho hết mùi. Lặp lại quá trình này cho đến khi không có tạp chất nào nhìn thấy được. Cắt thành các dải dài 5 cm, rộng khoảng 0,6 cm. Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó chần dạ sách trong nước sôi trong 10 giây. Sau đó thêm dạ sách vào một cái bát nước lạnh và ngâm tầm 10 phút nhé.
506D5EB9-1B43-4335-AA7A-D97C6A5AB3A1.jpeg



1A98960C-6BA2-47DB-9D30-E7F5840334E7.jpeg

Step 2:

Wash the vegetables. Cut the celery into pieces about 5cm long. Peel the pineapple and carrots, cut the carrots into the shape of a 5-petal flower, and cut the pineapple into pieces like photos. Cutting each end of the fruit with a knife then cut the star fruit crosswise to your desired thickness. Boil bamboo shoots for about 20 minutes then soak them in cold water and tear them into strands. Peel the garlic, use a large knife to smash the ginger and garlic, this helps to spread their flavor. Cut tomatoes into 8 equal parts.
C10D5CDC-47B4-4234-BB19-D0EDD07FFF67.jpeg

Rửa sạch các loại rau. Cắt cần tây thành từng khúc dài khoảng 5cm. Gọt vỏ dứa và cà rốt, cắt cà rốt thành hình bông hoa 5 cánh, dứa cắt miếng như ảnh. Dùng dao cắt từng đầu quả khế sau đó cắt khế theo chiều ngang. Luộc măng khoảng 20 phút rồi ngâm với nước lạnh rồi xé thành sợi. Bóc vỏ tỏi, dùng một con dao lớn để đập dập gừng và tỏi, điều này giúp làm lan tỏa hương vị của chúng. Cắt cà chua thành 8 phần bằng nhau.

Step 3:

Stir-fry bamboo shoots with cooking oil and garlic, stir-fry for about 10 minutes until the bamboo shoots are cooked, add salt and mix broth to taste. Heat oil in a frying pan or wok, add garlic, ginger and stir-fry just until hot. Add omasum and sauté for 1-2 minutes, don't cook for too long, if you cook for a long time, the omasum will be tough and shrunken, add salt and mix broth to taste.
9F89535E-22AB-4723-BAA9-4124BA888537.jpeg

69E8DAE3-70A6-4E91-934A-B4E4FD7485BE.jpeg

Transfer to a plate. Continue sautéing the remaining ingredients for 2-3 minutes, then mix all the stir-fry ingredients together. Add MSG, pepper and turn off the heat. Serve immediately.

0A62F372-47AF-4BF0-A193-0D2B26853FCE.jpeg

EC4D72FC-69ED-4389-B4D9-F16D4CE88D17.jpeg

635094AB-69AD-4D0E-9997-EFCE81C40689.jpeg

Xào măng với dầu ăn và tỏi, xào khoảng 10 phút đến khi măng chín thì nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Đun nóng dầu trên chảo cho tỏi, gừng vào xào cho đến khi dầu ăn nóng. Cho dạ sách vào xào khoảng 1-2 phút, đừng xào lâu quá bạn nhé, nếu bạn xào lâu dạ sách sẽ bị dai và teo lại, nêm thêm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Chuyển sang đĩa. Tiếp tục xào các nguyên liệu còn lại trong 2-3 phút, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu đã xào với nhau. Thêm mì chính, tiêu rồi tắt bếp. Phục vụ ngay lập tức.
7021D764-51B2-4A36-96F3-5081D6EF90D0.jpeg



23A7D798-7E9F-4EDE-A070-B168E0C5B37A.jpeg



"image0 (1).jpg"

"bloggg.jpg"

I am a political student, I am 22 years old. I love cooking, traveling and photography.❤️
100% images and content belong to me with iphone, hope you like it ^^

Made by @a-alice

H2
H3
H4
3 columns
2 columns
1 column
1 Comment
Ecency