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시중 유통 한식된장·청국장, 곰팡이 독소 안전기준에 적합 표시기준 부적합 제품 많아 개선 필요 - 최근 건강식을 선호하는 소비패턴의 변화에 따라 다양한 된장·청국장 제품이 판매되고, 특히 전통식품에 대한 소비자선호도가 높아짐에 따라 전통적인 방식으로 제조된 한식된장*이 시장에 다수 출시·유통되는 추세이다. 한식된장이란 한식메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을