Buenas tardes!!! compartiré con ustedes una exquisita receta de Torta de chocolate con crema de mantequilla de cacao.
Ingredientes para la torta:
-350 gr, de margarina
-500 gr de azucar
-1 cucharada de esencia de vainilla
-5 huevos separados, las yemas de las claras
-400 gr de harina todo uso
-100 gr de cacao en polvo
-350 ml de leche
-1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
1.- Cremar(es batir la margarina, hasta alcanzar la consistencia de una crema, tanto en color como en textura) la margarina, bien sea a mano, con cuchara de palo o con la batidora seguidamente se van incorporando las yemas, una a una, se cuenta hasta 60 entre una y otra.
2.- Se unen los ingrediente secos; harina, polvo de hornear y cacao, esta mezcla se tamiza o se pasa por el cedazo para que se separen los granitos, se aireen.
Nota: para este momento enciendes el horno
3.- esta mezcla anterior se va incorporando a la margarina cremada alternándola con la leche(importante se inicia con la harina y se termina con la harina).
4.- las claras se baten aparte y cuando están a punto de merengue, se incorpora estas claras a la mezcla anterior con una paleta en movimientos envolventes, suave, para no sacarle el aire a la mezcla.
5.- Esta mezcla se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado , preferiblemente deberías colocare en el fondo papel engrasado para que no se pegue, este lo venden o lo haces tu mismo.
6.- tienes el horno pre calentado, lo llevas a 180 grados centigrados, y en ese momento a hornear por 30 a 45 minutos, es importante que no abras el horno antes de los 30 minutos se te puede pasmar el horneado.
7.- con un palito de esos que se usan para hacer pinchos, luego de haber pasado 30 minutos, lo introduces en la mezcla y si esta lista debe salir limpio en caso contrario le falta mas horno.
listo!!! lo dejas enfriar , yo los preparo un día antes o por la mañana, ya que cuando lo vayas a cortar debe estar frió, sino se desbarata.
Ahora vamos con la crema de mantequilla: para esta receta vamos a necesitar
a.- 1 taza de margarina , si consigues la repostera maravilloso, sino pues la normal,
b.- De 3 a 4 tazas de azúcar glass, no debe ser azúcar refinado normal, ya que se sentirán los granitos del azucar y su efecto a veces no gusta.
c.- una cucharadita de vainilla puede ser también de nata (esencia)
d.-se le puede agregar crema para batir, a mi me gusta mucho da una textura y sabor especial.
e.- 70 gr de cacao en polvo
Preparación:
Muy fácil, pero mucha paciencia para que todo quede excelente, (como los franceses poco a poco). se crema la margarina hasta que cambie su color y se transforme en una crema suavecita, y se van incorporando toso los demás ingredientes, uno a uno con calma, el azúcar y el chocolate se unen se tamizan y se incorporan poco a poco, esta crema yo la preparo antes de todo, y tapada la llevo a la nevera, luego, con una manga me ayudo para el relleno y la decoración.
yo!! preparo un almíbar para humedecer la superficie donde va la crema y corra mejor , el almíbar es media taza de azúcar por media de agua al fuego pendiente que no se queme y puede saborizarla con concha de naranja! queda espectacular!!!!
es en este momento corto con un cuchillo de sierra la torta ya fría, humedezco con el almíbar(podrías usar una gringa) y unto la crema y luego por encima caprichosa mente!
