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요약
야콘 (Smallanthus sonchifolius)은 콜롬비아에서 북부 아르헨티나 북부 및 중앙 안데스 산맥에서 재배 된 다년생 데이지의 종입니다. 그들의 질감과 풍미는 jicama와 매우 유사합니다. 주로 야콘은 약간의 달콤한, 수 지성, 꽃 (보라색과 유사)의 색조가 있습니다. 아마도 이눌린의 존재로 인해 뿌리의 달콤한 맛을냅니다. 또한 elecampane의. yacón의 또 다른 이름은 페루 사과입니다. 아마도 감자의 감자 이름 인 pomme de terre (ground apple)입니다. 결절은 주로 물과 프 럭토 올리고당으로 구성됩니다.
일반적으로 에콰도르에서 jicama라고 불리는 yacón은 빈인 관련없는 식물과 혼동되기도합니다. 대조적으로 야콘은 해바라기와 예루살렘 아티 초크의 가까운 친척입니다. 이 식물은 다년생 뿌리 줄기를 생산하며,이 뿌리 줄기에는 식물의 주요 경제적 산물 인 식용의 다육 식물 저장 뿌리가 붙어있다. 뿌리 줄기는 토양의 표면 바로 아래에서 발달하여 지속적으로 공중 촬영을합니다. 건기 및 / 또는 추운 계절에 공중 싹이 뒤로 물러나지 만 식물은 기온과 습기가 양호한 상태에서 뿌리 줄기에서 재 합성됩니다. 식용 저장 tubers는 크고 일반적으로 몇 백 g에서 킬로그램 정도로 무게. 괴경에는 프 룩토 오스 (fructose)로 구성된 난소 화성 다당류 인 프럭 토 올리고당 (fructooligosaccharide)이 포함되어 있습니다. Fructooligosaccharides는 감미롭고 맛이 없지만 대사되지 않은 사람의 소화관을 통과하므로 칼로리가 거의 없습니다. 더욱이 프 락토 올리고 사카 라이드는 프리 바이오 틱 효과를 가지므로 대장 건강을 증진하고 소화를 돕는 유익한 박테리아에 의해 사용됩니다.
Yacón 식물은 키가 2m 이상으로 자라며 작물이 끝날 때 작고 눈에 띄지 않는 노란색 꽃을 맺을 수 있습니다. 야자 열매는 안데스 산맥의 원주민 (ulluco, oca, mashua)이 자란 다른 많은 뿌리 채소와는 달리 광양기에 민감하지 않으며 열대 지방에서도 상업적으로 생산할 수 있습니다.
전통적으로, 야콘의 뿌리는 안데스 산맥의 동쪽 경사면에있는 방류장에서 농부들이 아마존으로 내림차순으로 자랍니다. 수분이 많은 tubers가 현장 작업 중 환영받는 음료수를 제공하는 필드 테두리를 따라 때때로 재배됩니다. 2000 년대 초반까지만해도 야콘은 제한된 기본 범위를 벗어나 거의 알려지지 않았으며 도시 시장에서는 사용할 수 없었습니다. 그러나 리마와 다른 페루의 도시에서 작물을 더 널리 알린 것으로 알려진 일본의 항 고혈당 성질에 대한 일본의 보도 자료를 보도했다. 회사들은 또한 야콘 시럽 (yacón syrup)과 야콘 티 (yacón tea)와 같은 새로운 제품을 개발했습니다. 두 제품 모두 당뇨병 환자와 다이어트 환자에게 인기가 있습니다.