Rice with zucchini, carrots, and seasonings (Eng/Esp)

The world of cooking is vast, which is why I’m always on the lookout for creative ideas for new flavor combinations, to make my mark, and to share a unique recipe. With that in mind, I decided to try my hand at making a vegetable rice dish, using carrots, zucchini, onions, bell peppers, and paprika. I’ll show you how.

Ingredients:

• 1 cup of rice
• 1 carrot
• 1 zucchini
• 1 bell pepper
• 2 small onions
• 8 sweet peppers
• 2 cups of water
• Pinch of salt
• Oil

Preparation:

I poured water into a bowl and washed the herbs and vegetables. The next step was to remove the seeds from the chili peppers and bell peppers; sometimes a few slip through, and the rice ends up slightly spicy, though some people enjoy that flavor. I also peeled the onions and chopped everything into small pieces.

I rinsed the rice and set it aside.

Then I peeled the carrots and zucchini. I also diced them; the carrots would add a lot of flavor and color to this dish.

Next, I heated a little oil in a skillet and sautéed the seasonings. After about five minutes, I added the carrot and zucchini pieces. I stirred everything well and added a tablespoon of salt. I turned down the heat, covered the pan, and let it steam for ten minutes.

The last step was to add the rice and stir for about five minutes to blend the flavors, then I poured in two cups of water, adjusted the heat to medium, and added a pinch more salt.

I waited ten minutes for the rice to cook through, keeping an eye on it to make sure it was just right. It turned out fluffy, just the way I like it, and full of flavor. This combination of ingredients was a hit; it made a great side dish for a fantastic lunch.

El universo gastronómico es muy amplio, por ello permanezco en la búsqueda de ideas creativas para nuevas combinaciones de sabores, dejar huella y mostrar una receta diferente. En ese sentido, me aventuré a preparar un arroz con vegetales, incluí zanahoria, calabacín, cebolla, ajíes y pimentón. Les voy a mostrar.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimentón
• 2 cebollas pequeñas
• 8 ajíes dulces
• 2 tazas de agua
• Pizca de sal
• Aceite

Preparación:

En un envase vertí agua y procedí a lavar los aliños y las verduras. El siguiente paso fue retirar las semillas de los ajíes y del pimentón, a veces, se han colado algunas y el arroz se torna ligeramente picante, aunque algunas personas disfrutan de este sabor. También retiré las conchas de las cebollas y dividí todo en pedazos pequeños.

Lavé el arroz y lo reservé.

Luego retiré las conchas de la zanahoria y del calabacín. Corté también en cuadritos, la zanahoria daría mucho sabor, y además color a esta preparación.

Después monté un sartén con un poco de aceite y allí coloqué los aliños a sofreir, tras unos cinco minutos agregué los pedazos de zanahoria y calabacín. Mezclé muy bien y le puse una cucharada de sal. Bajé el fuego, coloqué una tapa y dejé que el vapor actuara por diez minutos.

El último paso fue añadir el arroz y revolver durante unos cinco minutos para integrar los sabores, luego vertí dos tazas de agua, ajusté a fuego medio y adicioné otro punto de sal.

Esperé diez minutos para que el arroz se cocinara por completo, vigilando siempre que esté en su punto, quedó sueltecito, tal como me gusta, y con mucho sabor. Fue un éxito esta combinación de ingredientes, quedó como un gran acompañante para un almuerzo genial.