Rich celery and zucchini sauce/ Rica salsa de apio y calabacín.

Good morning, blog friends—how are you? Please excuse my absence yesterday; my husband and I had some free time, so we took the opportunity to continue our tour of the countryside and villages in the Val di Nievole. Anyway, for lunch yesterday, I decided to make a simple yet reliable pasta sauce using celery and zucchini—two vegetables that are almost always in my fridge. For this sauce, you need:

• 120 grams of pasta of your choice
• 80 grams of celery (including the leaves)
• 1 medium zucchini
• 500 ml of tomato purée (passata)
• 6 tablespoons of salt
• 3 tablespoons of oil
• 3 tablespoons of pepper

First, rinse both the celery and the zucchini under water; then, start with the zucchini by cutting it into medium-sized cubes.

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Buenos días, amigos del blog: ¿cómo están? Disculpen mi ausencia de ayer; mi esposo y yo teníamos algo de tiempo libre, así que aprovechamos para continuar nuestro recorrido por la campiña y los pueblos de Val di Nievole. En fin, para el almuerzo de ayer decidí preparar una salsa para pasta sencilla pero infalible con apio y calabacín, dos verduras que casi siempre tengo en la nevera. Para esta salsa, necesitan:

• 120 gramos de pasta al gusto
• 80 gramos de apio (incluyendo las hojas)
• 1 calabacín mediano
• 500 ml de puré de tomate
• 6 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de pimienta

Primero, enjuaguen bien el apio y el calabacín; luego, empiecen con el calabacín cortándolo en dados de tamaño mediano.

Next, prepare the celery: remove the stringy parts, slice the stalks, and set the leaves aside (you can tear them up a bit by hand). Get a large pan ready with about 150 ml of water and three spoonfuls of salt, then cook the zucchini and celery in it for twenty minutes. Once the water begins to reduce, add the tomato purée and pepper, and cook everything together, stirring, for another fifteen minutes. For the pasta, fill a pot with water and the remaining salt; once boiling, add the pasta and cook according to the package instructions. Finally, drain the pasta, combine it with the sauce, mix well, and drizzle with oil. Scatter the reserved celery leaves over the top for extra flavor—and voilà: a simple, delicious, and flavorful sauce.

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A continuación, prepara el apio: retira las hebras, corta los tallos en rodajas y reserva las hojas (puedes trocearlas un poco con las manos). Prepara una sartén grande con unos 150 ml de agua y tres cucharadas de sal, y cocina en ella el calabacín y el apio durante veinte minutos. Cuando el agua empiece a reducirse, añade el puré de tomate y la pimienta, y cocina todo junto, removiendo, durante otros quince minutos. Para la pasta, llena una olla con agua y el resto de la sal; cuando hierva, añade la pasta y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete. Por último, escurre la pasta, mézclala bien con la salsa y rocíala con un chorrito de aceite. Esparce por encima las hojas de apio reservadas para dar un toque extra de sabor y... ¡listo!: una salsa sencilla, deliciosa y llena de sabor.

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