Muchas veces las visitas llegan justo a la hora del almuerzo y, en ocasiones, no contamos con una porción extra de comida preparada. Esto fue precisamente lo que me ocurrió.
Recibí la visita inesperada de mi tía, una persona que hacía tiempo no veía, y me dio mucha alegría compartir nuevamente con ella. Como ya tenía mi menú planificado, decidí preparar rápidamente un almuerzo de bienvenida para que pudiera disfrutar de una comida hecha en casa.
Los invito a conocer la receta de este almuerzo compuesto por arroz amarillo, muslo de pollo guisado, calabaza hervida y ensalada de pepino.
-Especias mixtas: 4 dientes de ajo, 3 cebollines, ¼ de cucharada de comino y sal.
-Muslo de pollo: 1 unidad.
-Arroz: 1 taza.
-Calabaza: ½ libra.
-Pepino: 1 unidad.
-Pasta de tomate dulce: 2 cucharadas.
-Zumo de limón: 3 cucharadas.
-Aceite de oliva: 2 cucharadas.
-Agua: cantidad necesaria para la preparación.
Lo primero que realicé fue preparar las especias que utilizaría para este almuerzo rápido. Lavé bien los cebollines, retiré las partes que no estaban en buen estado y los corté en pequeños trozos. Luego pelé los dientes de ajo y los laminé finamente. También preparé el comino, dándole un ligero machacado.
Como este almuerzo surgió de una visita inesperada y no contaba con mucho tiempo para dejar el pollo adobándose como acostumbro, busqué una alternativa más rápida. Lavé el muslo de pollo, le agregué una pizca de sal y el zumo de limón, dejándolo reposar mientras terminaba de preparar los demás ingredientes.
Una vez lista esta preparación, coloqué una olla al fuego y añadí una cucharada de aceite de oliva. Incorporé el ajo, los cebollines y el comino, realizando un ligero salteado.
Después añadí el muslo de pollo y lo moví junto con esta preparación durante unos minutos. Luego agregué dos cucharadas de pasta de tomate dulce, que me gusta utilizar porque aporta un pequeño toque dulce parecido al ketchup, y continué mezclando.
Añadí una taza de agua, incorporé ¼ de cucharada de sal y cerré la olla a presión. Dejé cocinar durante aproximadamente 25 minutos.
Tomé una unidad de pepino, lo lavé bien, corté sus extremos y retiré ligeramente algunas partes de su cáscara. Luego lo corté en rodajas muy finas para que quedara más agradable al consumirlo.
Después lo coloqué en un recipiente y añadí una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de zumo de limón y una pizca de sal. Mezclé todo bien y llevé la ensalada al refrigerador durante 10 minutos.
Al tener lista la ensalada y la preparación del pollo, continué con el arroz que acompañaría este almuerzo.
Tomé una taza de arroz, lo revisé cuidadosamente para retirar cualquier partícula que pudiera contener y luego lo lavé con abundante agua.
Para que el arroz quedara con un sabor delicioso, utilicé el caldo resultante de la cocción del pollo. Tomé una taza de este caldo y la incorporé al arroz que ya tenía medido y revisado, utilizando la misma cantidad de líquido que de arroz.
Como el caldo del pollo ya tenía su sazón, solo agregué ¼ de cucharada de sal adicional y llevé esta preparación a la olla arrocera.
Lo dejé cocinar durante 5 minutos, hasta que estuvo listo. ¡Delicioso quedó este arroz amarillo, con un agradable sabor a pollo!
Ya teniendo todos los elementos del menú elaborados, serví el arroz amarillo acompañado del muslo de pollo guisado, la ensalada de pepino y unos pequeños trozos de calabaza hervida.
Amigos, a mi tía le encantó este almuerzo de bienvenida. Espero que a ustedes también les haya gustado esta receta y que se animen a prepararla en esos momentos en los que llega una visita inesperada.
Vibras positivas para todos y les deseo una excelente semana de deleite al paladar.¡Abrazos!💁🌈
Fotografías propias.
Many times, guests arrive right at lunchtime and, on some occasions, we do not have an extra portion of prepared food. This was exactly what happened to me.
I received an unexpected visit from my aunt, a person I had not seen for a long time, and I was very happy to share with her again. Since I already had my menu planned, I decided to quickly prepare a welcome lunch so she could enjoy a homemade meal.
I invite you to discover the recipe for this lunch composed of yellow rice, stewed chicken thigh, boiled pumpkin, and cucumber salad.
-Mixed spices: 4 garlic cloves, 3 green onions, ¼ tablespoon of cumin, and salt.
-Chicken thigh: 1 unit.
-Rice: 1 cup.
-Pumpkin: ½ pound.
-Cucumber: 1 unit.
-Sweet tomato paste: 2 tablespoons.
-Lemon juice: 3 tablespoons.
-Olive oil: 2 tablespoons.
-Water: as needed for the preparation.
The first thing I did was prepare the spices I would use for this quick lunch. I washed the green onions well, removed the parts that were not in good condition, and cut them into small pieces. Then I peeled the garlic cloves and sliced them thinly. I also prepared the cumin by lightly crushing it.
Since this lunch came from an unexpected visit and I did not have much time to let the chicken marinate as I usually do, I looked for a faster alternative. I washed the chicken thigh, added a pinch of salt and the lemon juice, and let it rest while I finished preparing the other ingredients.
Once this preparation was ready, I placed a pot on the heat and added a tablespoon of olive oil. I added the garlic, green onions, and cumin, lightly sautéing them.
Then I added the chicken thigh and moved it together with this preparation for a few minutes. After that, I added two tablespoons of sweet tomato paste, which I like to use because it provides a small sweet touch similar to ketchup, and I continued mixing.
I added one cup of water, incorporated ¼ tablespoon of salt, and closed the pressure cooker. I let it cook for approximately 25 minutes.
I took one cucumber, washed it well, cut off the ends, and lightly removed some parts of its peel. Then I cut it into very thin slices so it would be more pleasant to eat.
After that, I placed it in a container and added one tablespoon of olive oil, two tablespoons of lemon juice, and a pinch of salt. I mixed everything well and placed the salad in the refrigerator for 10 minutes.
Once the salad and the chicken preparation were ready, I continued with the rice that would accompany this lunch.
I took one cup of rice, checked it carefully to remove any particles it might contain, and then washed it with plenty of water.
To make the rice have a delicious flavor, I used the broth resulting from cooking the chicken. I took one cup of this broth and added it to the rice that I had already measured and checked, using the same amount of liquid as rice.
Since the chicken broth already had its seasoning, I only added ¼ tablespoon of additional salt and placed this preparation in the rice cooker.
I let it cook for 5 minutes, until it was ready. Delicious was this yellow rice, with a pleasant chicken flavor!
Once all the elements of the menu were prepared, I served the yellow rice accompanied by the stewed chicken thigh, cucumber salad, and some small pieces of boiled pumpkin.
Friends, my aunt loved this welcome lunch. I hope you also enjoyed this recipe and that you are encouraged to prepare it during those moments when an unexpected visit arrives.
Positive vibes to everyone, and I wish you an excellent week of enjoyment for your palate.
Hugs! 💁🌈
Own photographs.
