“过年过节宴客菜——炸藕合”
食材明细
猪肉200克
莲藕一段
鸡蛋1个
植物油适量
葱少许
姜少许
盐适量
鸡精少许
花椒面少许
地瓜淀粉适量
咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸藕荷的做法步骤
1
猪肉切片。葱姜洗净切细。
2
放入料理机中绞成馅。
3
分几次加入适量的水，搅拌至水分吸收。加入各种调味料，和少许湿淀粉，再搅拌至上劲即可。
4
取适量地瓜淀粉。
5
打入一个鸡蛋。
6
再加入适量清水，少许盐，调成稀糊状。
7
莲藕去皮，洗净。
8
切成厚薄约2mm的片。切的时候注意一点，藕片的顺序不要打乱。
9
先取一片藕片，用竹片取适量肉馅，在藕片上抹平。
10
取相邻的一片藕片盖上捏紧。
11
放好待用。
12
锅中放入适量的植物油，中火烧热。
13
将生藕荷裹上一层淀粉糊。
14
两面都要均匀挂上一层薄糊。
15
将挂好糊的藕合轻轻放入油锅。
16
将两面炸至金黄。
17
沥油装盘。
18
味道很不错。
使用的厨具：炒锅
