MALZEMELER
1 su bardağı un
1/4 su bardağı ılık su
1/2 paket maya
1/2 çay kaşığı tuz
iÇ HARCI İÇİN
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı domates püresi
1 adet soğan
2 adet yeşil sivri biber
150 gram kıyma
6-7 baş (tane) maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
ÜZERi iÇiN
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Adet yumurta sarısı
Tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra orta kısmını havuz gibi açın ve orta kısmına döktüğünüz mayayı azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırın.Daha sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın.
Kıvam bulana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış tezgah üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin. Sonra hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında, 40-45 dakika kadar bekletin.
Pidenin kıymalı iç harcını hazırlamak için ise kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Daha sonra çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tereyağını bir tavada eritin ve kıymayı katıp hafif bir renk alana kadar kavurmaya devam edin.Kavrulmakta olan kıymaya doğranmış soğanı ekledikten sonra soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.Yumuşadıktan sonra yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, domates püresi,kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyin. Suyunu çekene kadar devam edin ve sonra ocaktan alın.
Mayalanmış pide hamurunu üç parçaya böldükten sonra her bir hamuru unlanmış tezgah üzerinde bir merdane ile uzunlamasına açın. 30 cm uzunluğunda açtığınız hamurların orta kısmına üç parçaya böldüğünüz kıymalı iç harcı dökün ve yayın.İki yanda kalan hamur parçalarını iç harcın üzerine kapatın ve sabitlenmesi için elinizle hafifçe üzerine bastırın. Aynı işlemi tüm hamurlara da uygulayın.İç kısımları kıymalı harçla dolu kapalı pideleri spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Kabarma mesafelerini de düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın. Zeytinyağı ve yumurta sarısını bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça ile pidelerin üzerine sürün.Hamuru ince açılmış olan pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 11-12 dakika, üst kısımları kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürüp, dilimledikten sonra bekleyenleri sofraya çağırın
Afiyet olsun
(resimler alıntıdır)
