Saludos mi gente linda de HIVE FOOD soy Elías Santana, y es para mí un honor poder compartir con la comunidad mis experiencias en el campo de la gastronomía del Perú, un país que se ha convertido en mi segunda casa y que esconde una riqueza gastronómica realmente sorprendente.
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Greetings my beautiful people of HIVE FOOD I am Elías Santana, and it is an honor for me to share with the community my experiences in the field of gastronomy in Peru, a country that has become my second home and that hides a truly amazing gastronomic richness.
Imagen 01: saboreando la comida marina en el Perú. Fuente: @eliaschess333 (2022). Nota: el logo de HIVE FOOD es cortesía de la comunidad. /Image 01: Tasting seafood in Peru. Source: @eliaschess333 (2022). Note: HIVE FOOD logo courtesy of the community.
En esta oportunidad el turno le tocó a la comida marina, donde vamos a centrar la atención en un plato muy famoso en el país como lo es el CEVICHE:
This time it was the turn of seafood, where we are going to focus on a very famous dish in the country, the CEVICHE:
Imagen 02: un rico ceviche. Fuente: @eliaschess333 (2022) / Imagen 02: a delicious ceviche. Source: @eliaschess333 (2022)
Este rico plato representativo de la gastronomía peruana, tiene como base pescado crudo en trozos, el cual al ser sumergido en importantes concentraciones de limón, logra una cierta cocción. Adicionalmente ese jugo que aprecian en la imagen, lleva otros ingredientes que previamente se licuan, entre estos destacan el “AJI LIMO”, “Cebolla” y “Ajo” , y en lugar de agua en el proceso de licado se utiliza un buen concentrado de pescado, lo que le da un sabor espectacular. Este jugo también se le conoce como LECHE DE TIGRE, y en los restaurantes especializados en comida marina, te lo pueden dar como cortesía.
This rich dish, representative of Peruvian gastronomy, is based on raw fish in pieces, which when submerged in important concentrations of lemon juice, achieves a certain degree of cooking. Additionally, the juice that you can see in the image, has other ingredients that are previously liquefied, among these are the "AJI LIMO", "Onion" and "Garlic", and instead of water in the liquefying process, a good fish concentrate is used, which gives it a spectacular flavor. This juice is also known as “LECHE DE TIGRE”, and in the restaurants specialized in seafood, they can give it to you as a courtesy.
Imagen 03: deleitándome con una rica leche de tigre. Fuente: @eliaschess333 (2022) /Image 03: Delighting myself with a delicious tiger milk. Source: @eliaschess333 (2022).
Otras de las cortesías que típicamente ofrecen en los restaurantes de comida marina en el Perú, es un rico concentrado de pescado, que sin lugar a dudas cae como anillo el dedo:
Another courtesy typically offered in Peruvian seafood restaurants is a delicious fish concentrate, which undoubtedly goes without saying:
Imagen 04: CHILCANO y CANCHITAS. Fuente: @eliaschess333 (2022) / Image 04: CHILCANO and CANCHITAS. Source: @eliaschess333 (2022).
Después de todas estas entradas, se te despierta el apetito grandemente, y para la ocasión pedí una “JALEA DE PESCADO”, la cual es en esencia un CHICHARRON DE MARISCOS, por lo que típicamente en ella podemos encontrar: calamar, pulpo, pescado en trozos.
After all these entrees, your appetite is greatly whetted, and for the occasion I ordered a "JALEA DE PESCADO", which is in essence a SHELLFISH CHICHARRON, so typically in it we can find: squid, octopus, fish in pieces.
Imagen 05: una rica JALEA DE PESCADO. Fuente: @eliaschess333 (2022) / Image 05: a delicious FISH JELLY. Source: @eliaschess333 (2022).
Normalmente la “JALEA DE PESCADO” cuando la sirven en el restaurante viene acompañada de una porción de CEVICHE, por lo que en un mismo plato puedes tener la oportunidad también de deleitarte con esta entrada.
Normally the "JALEA DE PESCADO" when served in the restaurant is accompanied by a portion of CEVICHE, so in the same dish you can also have the opportunity to enjoy this starter.
Imagen 06: así normalmente es la presentación de la JALEA DE PESCADO. Fuente: @eliaschess333 (2022) / Image 06: this is how FISH JELLY is normally presented. Source: @eliaschess333 (2022).
¿Y cómo he aprendido tanto de la gastronomía peruana?
Tengo la dicha de haber conocido a una peruana hermosa, que es mi novia, compañera de vida, ella es @normacanaza, especialista en la cocina peruana que, aunque la practica para distraerse, su nivel de conocimiento en torno a ella es fascinante.
And how did I learn so much about Peruvian gastronomy?
I have the joy of having met a beautiful Peruvian, who is my girlfriend, my life partner, she is @normacanaza, a specialist in Peruvian cuisine that although she practices it to distract herself, her level of knowledge about it is fascinating.
De allí a que la información presentada tanto en el recurso audiovisual como en la parte escrita de la publicación, es un resume de nuestras experiencias con la comida marina del Perú, y espero seguir compartiendo con la comunidad de HIVE FOOD muchas más reseñas de la gastronomía peruana, así como también esos ingredientes secretos y claves de muchos de los platos típicos de acá. Hasta una próxima oportunidad. Escribió para ustedes:
Hence, the information presented in the audiovisual resource as well as in the written part of the publication, is a summary of our experiences with Peruvian seafood, and I hope to continue sharing with the HIVE FOOD community many more reviews of Peruvian gastronomy, as well as those secret and key ingredients of many of the typical dishes here. Until next time. Written for you:
@eliaschess333 - Director
@normacanaza - Asistente en el proceso de grabación del video y toma de capturas
El fondo musical empleado es propio del programa FILMORA X con el que se realizó la edición del video.
El logo de HIVE FOOD es cortesía de la comunidad
@eliaschess333 (2022). Nota: el logo de HIVE FOOD es cortesía de la comunidad. /Image 01: Tasting seafood in Peru. Source: 
@normacanaza, especialista en la cocina peruana que, aunque la practica para distraerse, su nivel de conocimiento en torno a ella es fascinante.
