pepes bandeng

kandungan gizi per porsi;
energi; 690,1 kalori; 61,1 gram; lemak; 40,7 gram;
karbohidrat;20,2 gram; kolesterol;757,3 mg untuk; 3 porsi

bahan;

1. 3 ekor bandeng segar @ 200 gram
2. 2 sdm minyak goreng
3. 3 lembar daun pisang dan lidi,untuk menyemat

bumbu yang dihaluskan;

• 3 buah cabai merah, iris
• 3 buah bawang merah,iris
• 1 siung bawang putih,iris
• 10 butir kemiri,haluskan
• 1 cm kunyit,iris
• 1 sdt jahe giling
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

bumbu lainnya;

• 3 iris lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun kemangi
• 3 batang serai,memarkan

1. bandeng yang sudah bersih, tarik kepala dan ekornya secara bersamaan hingga terdengar bunyi tanda duri terlepas dari dagingnya.
2. campur bumbu yang sudah dihaluskan,bumbu lainnya, dan minyak goreng di dalam baskom. masukkan 3 bandeng, lumuri dengan semua bumbu lalu diamkan selama 1 jam.
3. bentangkan daun pisang, letakkan bandeng yang telah dilumuri bumbu di atasnya. beri setiap bandeng 1 iris lengkuas, daun kemangi, daun salam, dan serai yang memarkan. bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. panaskan dandang. kukus 3 pepes bandeng setengah matang, lalu panggang hingga matang sempurna. hidangkan selagi hangat beserta nasi.