음식에 담아낸 인문학
남기현
매경출판주식회사
카테고리 인문
ISBN 9791155423783
목차
머리말
PART 1 한국의 맛
초당순두부┃초희의 눈물, 강릉의 숨결
전어┃돈 귀한 줄 모르고 먹는 생선
떡국┃무병장수와 풍요를 꿈꾸다
수제비┃가난의 상징? 부유층의 별미?
수원갈비┃茶山이 만든 수원성, 그리고 牛시장
굴비┃영광엔 굴비가 없다?
냉면┃평양냉면 vs 함흥냉면
삼계탕┃이열치열의 대명사
자장면┃중국에서 날아온 대한민국 대표 음식
한식┃절대 미식 한식의 재발견
PART 2 외국의 맛
크루아상┃이슬람에서 싫어하는 빵
포테이토칩┃소심한 복수
덴푸라┃투명한 음식
햄버거┃미국이 낳은 음식?
에그 맥머핀┃세계인의 아침 식사
월남쌈┃어울림의 상징
초밥┃달인과의 만남
루테피스크┃노르웨이판 홍어
요거트┃그리스 노인들의 장수 비결
스테이크 입문┃소고기 부위별 해부
스테이크┃드라이에이징 vs 웻에이징, 티본 vs 포터하우스
뷔페┃바이킹이 남긴 유산
PART 3 사랑과 낭만의 음료
마가리타┃어느 바텐더의 사랑
테킬라┃멕시코의 자존심
와인┃사랑을 찾아 떠난 아키텐의 공주
치맥┃전지현 vs 치맥
싱글몰트┃스코틀랜드의 자존심
소주┃소주에 대한 오해
칵테일┃알코올로 빚어낸 한 편의 시
술┃술꾼 배중호와의 술 수다
커피 1┃세례받은 음료
커피 2┃반 고흐가 사랑한 커피
PART 4 자연이 준 선물
망고스틴┃과일의 여왕
감자┃땅속의 사과
고추냉이┃특급 음식 재료
소금┃지각변동으로 탄생한 소금의 도시
설탕┃에탄올, 블루스, 재즈의 공통점
글루텐┃불편한 진실
오메가 3┃혈액순환을 돕는 지방산
참고 자료
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