장사의 맛
권혜진
정한책방
ISBN 9791187685036
목차
표지
프롤로그_ 우리가 진짜 배워야 할 것은 장사의 철학이다
Chapter 1. 대를 이어온 음식의 명가
낙원떡집
- 4대를 이어도 한결같이
안일옥(안성장터국밥)
- 좋은 음식을 변함없이 푸짐하게
숯골원냉면(평양냉면)
- 밥상 앞에서는 모두 귀한 손님이다
신도칼국수
- 우리 집은 자장면보다 싸야 한다
전주중앙회관(전주비빔밥)
- 그냥 맛있어야 한다
Chapter 2. 우리가 진짜 원조다
연남서식당(서서갈비)
- 손님이 먼저 인정한 식당계의 삼성
오뎅식당(부대찌개)
- 여기가 바로 원조라니까요
역전회관(바싹불고기)
- 반짝 돈 벌고 끝낼 수는 없다
산골면옥(춘천막국수)
- 식자재는 무조건 신선해야 한다
호수삼계탕(들깨삼계탕)
- 하나의 메뉴로 승부한다
Chapter 3. 누가 뭐래도 장사는 내 운명
김수사(초밥전문점)
- 까다로운 강남 손님을 사로잡다
너른마당(통오리밀쌈)
- 묵묵히 인내하면 누군가는 알아준다
백년옥(두부전문점)
- 양심에 어긋나지 않게
순희네빈대떡
- 하나에만 집중해야 한다
안성또순이(생태전문점)
- 음식은 인격이다
Chapter 4. 외식시장을 뒤흔드는 새로운 바람
리김밥
- 프리미엄으로 도전하라
오월의종
- 매일 먹어도 질리지 않아야 한다
우리동네 미미네
- 분식의 명품화를 꿈꾸며
순대실록
- 장사에 대한 환상을 버려라
카카오봄
- 장인(匠人)으로 살아라
판권
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