반찬이 필요 없는 밥 한 그릇
고은정
세종서적
카테고리 가정/생활/요리
ISBN 9788984075702
목차
처음으로
여는 글 _ 밥 해 먹고 살자
『반찬이 필요 없는 밥 한 그릇』을 말하다
PART 1 맛있는 밥 짓기
┃맛있는 밥┃
쌀 계량하기
쌀 씻기
쌀 불리기
물의 선택
밥솥의 선택
불의 조절
뜸 들이기
황금비율 3:1
맛있는 밥을 위한 쌀의 비법
먹다 남은 쌀의 보관
┃세상에서 가장 맛있는 밥은 내가 지은 밥┃
쉽고도 어려운 밥, 흰쌀밥
태초의 밥, 현미밥
PART 2 계절 담은 밥 짓기
┃봄┃
산채의 제왕으로 짓는 밥, 두릅밥
건강한 노인이 되는 밥, 구기자호두밥
봄의 전령사 냉이로 짓는 밥, 냉이바지락밥
여자가 먹어도 좋은 기운찬 남자밥
스트레스 받은 날엔 매콤한 제육덮밥
┃여름┃
상추쌈과 최고의 궁합, 보리밥
열 내리는 노랑밥, 치자밥
산골의 별미밥, 녹차해물밥
비벼 먹는 삼계탕, 닭고기영양밥
카레라이스보다 된장덮밥
뽀글이장에 비벼 먹는 두부밥
┃가을┃
뿌리는 나의 힘, 뿌리채소밥
가는 가을이 아쉬울 땐 가지밥
향에 취해 먹는 밥, 버섯밥
산삼보다 낫다는 가을 무, 무밥
건강보다 맛으로 먹는 소고기우엉밥
남자가 먹어도 좋은 아름다운 여자밥
┃겨울┃
풍년을 기원하는 풍요의 밥, 오곡밥
축하와 기원을 담는 생일밥, 수수밥
밥집을 하고 싶게 만드는 밥, 시래기밥
바다의 제왕 포세이돈이 되는 밥, 굴밥
칩거하고 싶은 겨울에 먹는 밥, 김치밥
바다향이 그리운 날 다시마미역밥
기본 양념장
PART 3 쌀의 발견
┃우리가 먹는 쌀들┃
품종에 따른 쌀의 종류
도정에 따른 분류
점성에 따른 쌀의 종류
┃나에게 맞는 쌀 고르기┃
쌀에 대한 나의 취향 알기
비교 시식으로 나의 취향 찾기
육안으로 좋은 쌀 고르기
라벨 확인으로 좋은 쌀 고르기
┃맛있는 밥을 위한 쌀 보관하기┃
보관하지 않는 것이 상책
상온에서 최대 2주
냉장 보관으로 45일
┃용도에 맞는 밥쌀┃
매일 먹는 밥쌀
도시락 싸기 좋은 밥쌀
조리 방법에 따른 밥쌀
┃먹고 남은 밥 저장하기┃
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