천년의 밥상

천년의 밥상

오한샘,최유진,양벙글

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카테고리 역사/문화

ISBN 9788996612261

목차

 
표지
저자 소개
판권
머리말 | 음식, 이야기와 함께 먹다_ 오한샘
감사의 말
차례
1부 천년의 맛
    1장 왕
    01 혜경궁홍씨 죽 수라상_삼합미음
    천년의 이야기_정조가 꿈꾼 단 하나의 소원
    삼합미음 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    02 천하를 얻게 한 밥상_맥적
    천년의 이야기_고기에 얽힌 사람과 사람
    맥적 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    03 왕의 파란만장한 삶을 위로한 떡_인절미
    천년의 이야기_인조를 위한 세 가지 맛
    인절미 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_첫출발을 고하다
    2장 양반가
    04 양반가의 손님상 : 의성 김씨 지촌종택_건진국수
    천년의 이야기_새참에도 격이 있다
    건진국수 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    05 우리나라 최고의 식경, 『음식디미방』 : 재령 이씨 석계 종가 상차림_섭산적과 잡채
    천년의 이야기_장계향, 그녀의 선택
    섭산적과 잡채 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    06 만년의 꿈을 꽃피운 밥상 : 퇴계 이황의 밥상_인삼갈비찜
    천년의 이야기_마음 공부만큼 몸 공부에도 열중했던 퇴계 이황
    인삼갈비찜 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_340년 전통의 반가 상차림, 잠들어 있는 혼을 깨우다
    3장 선조들의 지혜
    07 송강 정철을 감탄케 한 강원도의 맛_꾹저구탕
    천년의 이야기_강원도 그리고 송강 정철
    꾹저구탕 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    08 명의의 혼을 담은 밥상_허준의 우렁탕
    천년의 이야기_허준의 처방으로 만들어진 또 하나의 먹을거리
    우렁탕 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    09 독(毒)을 이긴 지혜의 밥상_빙떡
    천년의 이야기_마음을 나누는 먹을거리
    빙떡 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    10 복(伏)날, 복(福)이 되는 밥상_연계백숙
    천년의 이야기_왕의 복달임 음식
    계삼탕 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_목격자의 의무
2부 천년의 멋
    4장 남자, 관심, 금기
    11 풍류를 담은 밥상 : 『수운잡방』 상차림_삼색어아탕
    천년의 이야기_사람의 마음을 사는 재주
    삼색어아탕 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    12 우리나라 최초의 음식품평서, 허균의 『도문대작』_방풍죽
    천년의 이야기_먹을거리에 관한 관심도 집안 내력
    방풍죽 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    13 부모님을 그리는 다섯 빛깔의 사찰음식_오색연근밥
    천년의 이야기_음식 그리고 색
    오색연근밥 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    14 싯다르타 깨달음의 사찰음식_유미죽
    천년의 이야기_지나침도, 모자람도 없이
    유미죽 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_먹을거리를 지켜낸 남자들
    5장 떡과 술
    15 술 낚시로 얻은 감투_막걸리
    천년의 이야기_배꽃이 필 무렵, 막걸리 한잔
    막걸리 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    16 다섯 가지 정기를 받은 술_오정주
    천년의 이야기_술의 또 다른 맛
    오정주 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    17 축하와 복을 나누는 밥상_고임떡
    천년의 이야기_음식을 담는다는 것
    고임떡 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_연암의 소수추
    6장 축제, 시기
    18 오늘은 책 씻는 날_책거리상
    천년의 이야기_노력하는 사람을 위한 밥상
    책거리상의 송편 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    19 부부 해로의 비결_대하찜
    천년의 이야기_백년해로의 시작은 음식으로부터
    대하찜 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    20 임금과 백성이 하나 되는 밥상_한식
    천년의 이야기_먹는 것에도 때가 있다
    한식의 쑥송편 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_최고의 인연이 만든 최상의 밥상
3부 천년의 삶
    7장 가난, 배고픔
    21 제주 잠녀들을 지켜준 밥상_깅이죽
    천년의 이야기_제주 잠녀의 숨비소리
    깅이죽 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    22 음식, 삶에 담기다_돔베고기
    천년의 이야기_때론 담는 그릇이 더 중요하다
    돔베고기 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    23 강원도의 삶이 담긴 한 그릇_올챙이국수
    천년의 이야기_강원도 음식의 생명력
    올챙이국수 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_먹는다는 것, 그리고 사랑받는다는 것
    8장 외침
    24 고려 여인들의 향수를 담은 밥상_상추쌈
    천년의 이야기_쌈 싸 먹는 행복
    공중상추쌈 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    25 필승을 위한 밥상_도미찜
    천년의 이야기_음식의 이름값
    도미찜 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    26 속 좁은 소어의 깊은 맛_밴댕이젓
    천년의 이야기_밴댕이의 속 깊은 맛
    밴댕이젓 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    27 고종의 못 다 이룬 꿈이 담긴 밥상_순무 김치
    천년의 이야기_강화 도령의 순무 김치
    순무 김치 만드는 법
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_이룰 수 없는 꿈을 그리며
    9장 재일동포
    28 재일 코리안 디아스포라의 밥상 김치와_우메보시
    천년의 이야기_김치의 격세지감
    약이 되는 천년의 밥상
    29 어둠 속에서 찾아 헤매던 봄 : 조선인 강제징용자들의 밥상_콩깻묵과 단무지
    천년의 이야기_밥상 위에 놓인 슬픔
    약이 되는 천년의 밥상
    30 무엇 하나 버릴 수 없었던 삶, 그리고 그들의 밥상_호르몬 야끼
    천년의 이야기_조선 엿의 진실
    약이 되는 천년의 밥상
    천년의 밥상, 못 다한 이야기_사라지는 역사
맺음말 | 서른 번째 밥상을 물리면서_ 최유진

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