大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
前几年蒜价一直不错，不仅蒜农得益，据说有些“炒蒜”的存储商一年能挣几千万。“蒜你狠”由此得名。
蒜量远超过需求，蒜价的暴跌是必然的。估计今年蒜农乐不起来。
