◆ 材料
◆ 準備
※月桃汁を作る◆ 手順
◆ オイシイ話
先日、沖縄の月桃について話をしまして、作り方をお店の人に聞けばよかったと激しく後悔をしていますが、とりあえず見よう見まねで、作ってみました。月桃の扱い方が分からず、今回はそのまま入れるのでなく、出汁を取るカンジにしてみました。 葉や繊維部分が残るのでそれらは、取り除いて液体だけを抽出。葉だけでは香りが薄いですが、葉をつぶすことで、香り成分がはじけてとても良い香りがしてきました、緑茶のような良い色も出ましたね。さて、カレー。普通だと水や牛乳、ココナッツミルクなどの水分を加えるのですが、今回は、水分をさきほど作った、月桃汁に変えて煮込んでみました。見た目いつもと変わりませんね。カレーにすると、他のスパイスの香りが勝って、月桃の香りが薄れてしまいましたが、味は良好＆月桃エキスたっぷりです！お店で食べたのは、月桃の香りもしたんだよな～。と回想しつつ。華を使うのかも？ほうれん草カレーにあうかも？と、、もう少し改良が必要ですね^^ごちそうさまでした～。
