Hello my dear Hivers! today I bring you again my recipe, but this time is for lemon pie, I hope you like it and without further ado let's proceed to see the ingredients we will use in this recipe.
Hola mis queridos Hivers! hoy les traigo nuevamente mi receta, pero esta vez para hacer pie de limón, espero que les guste y sin mas preámbulos procedamos a ver los ingredientes que utilizaremos en esta receta
Ingredients:
For the lemon filling:
-4 whole eggs
-395gr of condensed milk
-200ml of lemon juice
-2 tablespoons sugar
-1 heaping tablespoon of cornstarch
For the cookie base:
-1 whole egg
-180gr of wheat flour
-35gr cornstarch
-1 tablespoon of powdered milk
-75ml oil
-100gr of sugar
Ingredientes:
Para el relleno de limón:
-4 huevos enteros
-395gr de leche condensada
-200 ml de jugo de limón
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada colmada de maicena
Para la base de galletas:
-1 huevo entero
-180gr de harina de trigo
-35gr de maicena
-1 cucharada de leche en polvo
-75ml de aceite
-100gr de azúcar
We will begin by preparing the filling for the pie, we will add all the ingredients previously mentioned in a pot, we will mix until everything is integrated and we will proceed to place it over low heat without stopping whisking. We cannot stop whisking because the mixture may burn. Once the mixture has thickened, we will remove it from the fire and we will place a bag or envoplast paper on top of it so that it will not create a layer of lumps and the whole preparation will be creamy.
Comenzaremos preparando el relleno de la tarta, añadiremos todos los ingredientes anteriormente mencionados en una olla, mezclaremos hasta que todo esté integrado y procederemos a ponerlo a fuego lento sin dejar de batir. No podemos dejar de batir porque la mezcla puede quemarse. Una vez que la mezcla haya espesado, la retiraremos del fuego y colocaremos una bolsa o papel envoplast encima para que no se cree una capa de grumos y toda la preparación quede cremosa.
While the lemon cream is cooling, we will start making the cookie dough. The first step is to add the egg and sugar in a bowl and beat until well blended, once the sugar granules have dissolved, add the oil and mix, then gradually add the dry ingredients mixture (flour, powdered milk and cornstarch) and we must have a soft but semi-firm dough. Wrap the dough in plastic wrap or a plastic bag and refrigerate it for 45 minutes in the freezer.
Mientras se enfría la crema de limón, empezaremos a hacer la masa de galletas. El primer paso es añadir el huevo y el azúcar en un bol y batir hasta que estén bien mezclados, una vez que los gránulos de azúcar se hayan disuelto, añadir el aceite y mezclar, a continuación, añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos (harina, leche en polvo y almidón de maíz) y debemos tener una masa suave pero semi-firme. Envolver la masa en papel film o en una bolsa de plástico y refrigerarla durante 45 minutos en el congelador.
Note: this cookie base recipe can also be used to make conventional cookies that are cut with cutters and decorated with royal icing, or decorated with sprinkles.
Nota: esta receta de la base de galletas también se puede utilizar para hacer galletas convencionales que se cortan con cortadores y se decoran con glasa real, o se decoran con chispitas.
Once the dough is refrigerated, we will proceed to roll it out, with a thickness of 0.50cm, and we will grease the pie pan (this has to be a low one since it is easier to unmold and the dough does not grow). Then we will place the dough in the mold and with our hands we will arrange it. Then with a fork we will flatten the sides and prick all the center of the dough so that there is no air under the dough and it does not grow. Once everything is ready, we will put it in the oven and bake it at 180°C for 15-25 minutes until the dough is golden brown (I remind you that each oven is different and has different cooking intensities, it is a matter of knowing and testing our oven).
Una vez refrigerada la masa, procederemos a extenderla, con un grosor de 0,50cm, y engrasaremos el molde de la tarta (este tiene que ser bajo ya que es más fácil de desmoldar y la masa no crece). Luego colocaremos la masa en el molde y con las manos la acomodaremos. Luego con un tenedor aplanaremos los lados y pincharemos todo el centro de la masa para que no haya aire debajo de la masa y no crezca. Una vez que esté todo listo, lo meteremos en el horno y lo hornearemos a 180°C durante 15-25 minutos hasta que la masa esté dorada (Les recuerdo que cada horno es diferente y tiene distintas intensidades de cocción, es cuestión de conocer y probar nuestro horno).
Finally, when our dough has baked and is golden brown, remove it from the oven and place it at room temperature to cool. When it is completely cool, we will take off the sides with a knife very carefully so that it does not break and we will move it until we feel that the cookie base has come off the mold. Once this is done, remove the cookie base, put a bag in the mold, and place the cookie base back in the mold on top of the bag (this will make it easier to remove it from the mold when the pie is filled). At this point the lemon cream should already be cold, and we proceed to fill the cookie base with the cream, after having filled it, we place a bag on top of it, and wrap everything in the same bag and proceed to refrigerate overnight. And we can decorate it with lemon zest and Italian meringue! (I will make a tutorial of this 😊❤).
And now the final result!
Por último, cuando nuestra masa se haya horneado y esté dorada, la sacaremos del horno y la pondremos a temperatura ambiente para que se enfríe. Cuando esté completamente fría, despegaremos los lados con un cuchillo con mucho cuidado para que no se rompa y lo moveremos hasta que sintamos que la base de galleta se ha despegado del molde. Una vez hecho esto, retiraremos la base de galleta, pondremos una bolsa en el molde y volveremos a colocar la base de galleta en el molde encima de la bolsa (así será más fácil desmoldarla cuando la tarta esté rellena). En este punto la crema de limón ya debe estar fría, y procedemos a rellenar la base de galleta con la crema, después de haberla rellenado, colocamos una bolsa encima, y envolvemos todo en la misma bolsa y procedemos a refrigerar toda la noche. ¡Y podemos decorar con ralladura de limón y merengue italiano! (Ya haré un tutorial de esto 😊❤).
¡Y ahora el resultado final!
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